Куриный суп из цветной капусты с лесными грибами.
Описание рецепта
Очень вкусный, питательный суп, подходит для детского питания. С нежным сливочным вкусом.
Слово редактора
Куриный суп с цветной капустой и лесными грибами — отличное решение для семейного обеда. Лесные грибы придают супу насыщенный аромат, а цветная капуста делает его текстуру более интересной. Такой суп хорошо подойдёт не только для детского питания, но и для диетического меню. Подавайте его со свежим хлебом или гренками — так блюдо станет ещё более сытным и аппетитным. В холодное время года такой суп особенно актуален — он согреет и наполнит энергией.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- капуста цветная400г
- грибы200шт.
- масло сливочное25г
- масло растительное4ст. л.
- морковь1
- сливки33г
- лавровый лист1шт.
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- куриные грудкипо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- петрушка сушеная1
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1269кКал52.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное мясо очистить от кожи и костей и нарезать небольшими кусками. Добавить в суп.
Чтобы бульон был более прозрачным и вкусным, используйте фильтрованную воду и не забывайте снимать пену во время варки. Проверьте готовность курицы — мясо должно легко отделяться от кости.
- Шаг 1
Добавить в суп петрушку и укроп. Влить сливки, перемешать и снять с огня. Разлить по тарелкам и положить сверху по ст. ложке грибов. Приятного аппетита)))
При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Цветная капуста должна стать немного мягче, но сохранить хрусткость.
- Шаг 1
Грибы промыть, те что побольше нарезать на половинки или четвертинки. Разогреть сливочное масло в сковороде, обжарить грибы 5, 6 мин. Приправить солью, перцем.
Нарезайте куриное мясо равномерно, чтобы куски равномерно прогревались и пропитывались вкусом супа.
- Шаг 1
Курицу вымыть, отделить грудки, сварить в 1,5 л воды. На сильном огне довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин. Добавить перец, лавровый лист и варить еще 5 мин. Куски курицы вынуть, процедить бульон.
Сливки придадут супу кремовость, но не перегревайте суп после их добавления, чтобы сливки не свернулись. Подавайте суп сразу, чтобы сливки не расслоились.
- Шаг 1
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Капусту вымыть, разобрать на соцветия. Лук и морковь нарезать. Лук мелко, морковь тонкой соломкой. Растительное масло влить в кастрюлю, обжарить на нем морковь, лук, потом добавить цветную капусту и помешивая обжаривать 5 минут. Влить куриный бульон, дать закипеть, накрыть крышку и варить 15 мин на среднем огне.
Для более насыщенного вкуса грибов обжарьте их до лёгкой золотистой корочки. Если используете замороженные грибы, не размораживайте их заранее — так они сохранят больше вкуса.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сухариками. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать водяную баню или разогреть на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей и грибов.