Тарт с клубникой и ревенем на песочном тесте
Описание рецепта
Кислинка ревеня и сладкая сочная клубника — такое сочетание в начинке мне нравится, пожалуй, больше всего. Тарт получается нежным, но не приторным, а рассыпчатое тесто держит форму даже спустя несколько часов. Хорошо подавать чуть тёплым — с ложкой сметаны или шариком ванильного мороженого.Слово редактора
Открытый тарт с клубникой и ревенем — простая летняя выпечка с кисло-сладкой начинкой. Песочная основа на сливочном масле с ванилью хорошо держит форму и не размокает. Ревень даёт лёгкую кислинку, клубника — сладость и аромат. Подходит для чаепития или лёгкого десерта. Тесто можно заготовить накануне и убрать в холодильник на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- соль0.3ч. л.
- сахарная пудра100г
- масло сливочное200г
- яйцо1шт.
- ваниль в стручках1
- клубника250г
- ревень200г
- сахар коричневый4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы392г130.67% от дневной нормы
- Калории3287кКал136.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло смешать с мукой, добавить сахарную пудру, яйцо и ваниль. Замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник приблизительно на один час.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2Шаг 2Тесто тонко раскатать и выложить в круглую форму, смазанную сливочным маслом.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, чтобы не прилипало к скалке.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать основу 20 минут при температуре 170 °C.Если края начинают темнеть раньше времени, прикройте их полоской фольги.
- Шаг 4Шаг 4Ревень и клубнику нарезать небольшими ломтиками, посыпать коричневым сахаром.Нарезайте ломтики одинаковой толщиной — около одного сантиметра — чтобы начинка прогрелась равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку в выпеченную основу. Увеличить нагрев до 220 °C и запекать тарт ещё три-четыре минуты.Следите внимательно: при 220 °C начинка карамелизуется быстро, важно не передержать.
На заметку
Подавайте тарт тёплым или комнатной температуры — горячим начинка растекается. Этот рецепт хорошо получается и на фото: ломтики клубники и ревеня дают яркий цвет. Хранить готовый тарт можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Вместо клубники подойдут малина или черешня.Оценить516
0