Ростбиф из телятины в горчичном маринаде
Описание рецепта
Очень вкусное и нежное мясо! Рекомендую! Если любите более острый вкус, добавьте в маринад чуть больше табаско — мясо от этого только выиграет. А ещё этот ростбиф отлично подходит для праздничного стола: нарезается тонкими ломтиками и хорошо смотрится на мясной тарелке.Слово редактора
Ростбиф из телятины — классика праздничного стола, где важна не только прожарка, но и маринад. Здесь основа вкуса — сочетание французской горчицы, соевого соуса и табаско с добавлением свежего базилика и орегано. Мясо сначала обжаривается до корочки на сковороде, а затем доходит до готовности в духовке при высокой, а после сниженной температуре. Такой двухэтапный способ помогает получить среднюю прожарку — розоватую и сочную внутри, с плотной корочкой снаружи. Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить ростбиф дома без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус2ст. л.
- горчица французская3ч. л.
- базилик0.3ч. л.
- орегано0.3ч. л.
- телятинапо вкусу
- табаскопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории73кКал3.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для маринада.Горчица и соевый соус создают базовый вкус маринада, а табаско и орегано с базиликом добавляют пряные ноты — пропорции можно регулировать по вкусу. - Шаг 2
Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки на небольшом количестве растительного масла.Обжарка на сильном огне запечатывает мясные соки внутри куска — не передерживайте, чтобы не пересушить поверхность до отправки в духовку. - Шаг 3
Важно выбрать качественное мясо, свежее. Обмазать мясо маринадом и оставить хотя бы на несколько часов. Желательно больше.Чем дольше мясо маринуется, тем глубже пропитывается вкусом — если оставляете на ночь, уберите его в холодильник. - Шаг 4
Отправить в духовку на гриль 220 гр. на 10 минут, затем вынуть и дать отдохнуть. Тем временем духовка остывает до 160 гр. Когда остыла ставим ещё на 30 минут. Можно добавить немного мясного бульона или водички. Периодически переворачивать. Проверить готовность зубочисткой. Сразу не разрезать мясо, это очень важно! На фото, то как это блюдо выглядела за праздничным столом на мясной тарелке. Улетело за считанные минуты!Смена температуры в духовке помогает мясу равномерно дойти без потери сочности, а отдых после запекания даёт сокам распределиться внутри куска.
Комментарии
22Очень аппетитный,весь день заглядывала облизывалась и отгоняла мысли после этого о еде.Фото соблазнительно.5+1
какой же он аппетитный, Машенька!:)отличный маринад 5+1
Вкуснятина, как раз для меня)))5+1
Супер!
Очень вкусно! А без гриля как-то можно обойтись?