Дрожжевые и картофельные кнедлики из пароварки
Описание рецепта
Кнедлик — мучное или картофельное изделие, похожее на мочёный белый хлеб. Национальное блюдо чешской и словацкой, австрийской и баварской кухни. Обычно кнедлики подаются как гарнир к горячему мясному блюду или супу, хотя раньше подавались к столу как отдельное блюдо. Часто вместе с кнедликами подаётся подливка к ним. Иногда кнедлики крошат прямо в суп. Кнедлики бывают нескольких видов (с фруктами — чеш. ovocné knedlíky, из картофеля - чеш. bramborové knedlíky и из теста — чеш. houskové knedlíky). Р.S. Лена это те самые булочки из пароварки. Первый раз дома не было свежих фруктов и вышло не так вкусно. А со свежими сливами вышло изумительно!!! Рекомендую увеличить пропорции дрожжевых кнедликов если вас будет больше трех)Слово редактора
Кнедлики — мучные или картофельные изделия, традиционные для чешской, словацкой, австрийской и баварской кухни. Их готовят на пару или варят, подают как гарнир к мясу или супу. В этом рецепте два варианта: дрожжевые кнедлики со сливами и посыпкой из мака с сахаром, и картофельные — из варёного картофеля с манкой. Оба готовятся в пароварке за 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука270г
- молоко100г
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар10г
- мак40г
- картофель2шт.
- манная крупа1ст. л.
- сливы1
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести свежие дрожжи в тёплом молоке. Смешать муку, яйцо, сливочное масло, 10 грамм сахара и соль, влить дрожжевую смесь. Замесить тесто.Молоко должно быть тёплым, около 37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Разделить тесто на четыре порции, сформировать небольшие плоские лепёшки. На каждую выложить сливовый джем или свежие сливы, или и то и другое. Защипить края, сформировать кнедлики.Тесто не должно быть слишком тонким у основания, иначе начинка вытечет при нагреве. - Шаг 3
Сложить дрожжевые кнедлики в пароварку и оставить на 30 минут подходить.Чаша пароварки должна быть смазана или застелена пергаментом, чтобы кнедлики не прилипли. - Шаг 4
Пока дрожжевые кнедлики подходят, приготовить картофельные: сварить картофель в мундире, натереть на тёрке или размять вилкой, добавить остальные ингредиенты и всё перемешать. Сформировать кнедлики и поставить в пароварку.Картофель удобнее натирать горячим — масса получается однороднее. Можно приготовить его в той же пароварке. - Шаг 5
Включить пароварку и готовить дрожжевые кнедлики 20 минут. Картофельные кнедлики также готовить 20 минут.Если готовите оба вида одновременно, следите, что корзины не соприкасаются с водой снизу. - Шаг 6
Измельчить в блендере сахар и мак. Готовые дрожжевые кнедлики со сливами посыпать маково-сахарной смесью.Мак с сахаром можно смолоть заранее и хранить в закрытой банке.
На заметку
Готовые кнедлики подают горячими сразу после приготовления — при остывании они становятся плотнее. Дрожжевые хорошо сочетаются с мясным соусом или сметаной, картофельные — с поджаренным луком. Этот рецепт с фото подойдёт для тех, кто впервые берётся за кнедлики: пароварка упрощает процесс и не даёт изделиям развариться.Оценить525
0
Комментарии
10Какая прелесть... спасибо большое...УМНИЦА!!!5+1
Чуть не пропустила,любимые кнёдлики:))) (жаль пароварки нет((( Но в Кк записала(пусть будет)))5баллов+голос!!!
Сколько открытий для меня за последние 2 дня!!!))) Спасибо за рецепты для пароварки!
Голосую за кнедлики! Когда училась в институте у меня было много друзей чехов, так что кнедлики знаю не понаслышке.
Замечательный рецепт!:)