Мясо по-цехински с чесночным соусом
Описание рецепта
Это блюдо очень давно в нашей семье! Его всегда съедают первым на любом празднике. А ведь в нем ничего необычного! История появления его у нас также проста, мои родители в глубокой молодости попробовали это блюдо в одном из грузинских ресторанов и выпытали точный рецепт! Думаю что это одна из вариаций классического мяса по-цахтонски (Которое кстати представлено на этом сайте). Может оно так и называлось, но время берет своё и теперь в нашей семье оно стало по-цехински))))Слово редактора
Рецепт попал в семью из грузинского ресторана — родители выпытали его у поваров и с тех пор готовят на каждый праздник. Блюдо простое: отварная говядина или телятина, нарезанная кубиками или разобранная на волокна, смешанная с соусом из майонеза, сметаны и чеснока. Главное — дать мясу настояться, чтобы чеснок полностью отдал вкус. Подходит и как закуска, и как мясное блюдо к столу.Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1797кКал74.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе промыла и отварила в подсоленной воде. Телятину варила около 40–50 минут, говядину — более часа. Важно не переварить.Готовность проверяйте ножом — мясо должно протыкаться легко, без розового сока. - Шаг 2
Готовое мясо достала, остудила и нарезала небольшими кубиками или разделила на волокна.Нарезка кубиками даёт более аккуратную подачу, волокна — более насыщенное пропитывание соусом. - Шаг 3
Шаг 3Приготовила соус: смешала сметану, майонез и чеснок, выдавленный через чеснокодавку, добавила красный перец.Количество чеснока регулируйте по вкусу, красный перец добавляйте постепенно. - Шаг 4Шаг 4Смешала мясо с соусом и оставила настаиваться — чеснок должен отдать весь вкус и аромат.Минимальное время настаивания — 30 минут, лучше оставить на час и более.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей украсила мелко порубленной зеленью — петрушкой, кинзой или укропом.Зелень можно вмешать в блюдо или только посыпать сверху при подаче.
На заметку
Подавайте мясо по-цехински холодным или комнатной температуры — так вкус чеснока и соуса раскрывается лучше. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день становится ещё насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: сметану можно взять погуще, а зелень добавить прямо в соус. Фото готового блюда показывает, насколько простой и при этом выигрышный вид у этой закуски.Оценить529
0
Комментарии
15Спасибо за рецепт! Беру в копилку! Просто и вкусно!
Вкусное мясо, как бы его не назвали! ,)) 5+1
Машуль, ну у тебя все, как всегда мяяяясно и вкусно! Принимай голос! 12-я я!
Мясо отличное!Любю с чесночком!5+
Вкусно и легко! 5 и голос!