Паста с морепродуктами, запеченная в фольге
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда открываешь фольгу за столом, оттуда вырывается такой аромат моря и пряного соуса — это уже половина удовольствия. Морепродукты получаются нежными, паста пропитывается томатным соком и оливками, и всё это как будто создано друг для друга. Кстати, на макаронах не стоит экономить: из твёрдых сортов пшеницы они сохраняют форму и не расползаются — блюдо выходит совсем другим.Слово редактора
Паста в фольге — способ подать горячее блюдо прямо в упаковке, сохранив аромат соуса до последней секунды. Морской коктейль фламбируется с коньяком, томится с помидорами и маслинами, затем смешивается с отварной лапшой и запекается при 200 °C. Подходит для ужина дома или пикника на углях. Используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся в соусе.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1132кКал47.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морской коктейль разморозить и обжаривать на оливковом масле около пяти минут.Размораживайте морепродукты в холодильнике заранее — так они не дадут лишнюю воду на сковороде. - Шаг 2Шаг 2Влить коньяк и поджечь его от края сковороды — или дождаться, пока он выпарится самостоятельно.Если не хотите фламбировать, просто держите огонь средним — коньяк выпарится за две-три минуты.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанные кубиками помидоры и томаты в собственном соку, посолить и прогревать, пока соус не выпарится наполовину.Если соус вышел слишком густым, добавьте немного воды; ориентир — соус должен обволакивать ложку, но не быть плотным.
- Шаг 4Шаг 4Добавить маслины и очищенные креветки, тушить ещё около трёх-четырёх минут.Не передержите креветки — три-четыре минуты достаточно, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг, сразу выложить в соус, перемешать, добавить натёртый чеснок и нарезанный базилик.Варите лапшу чуть короче, чем указано на упаковке, — она дойдёт в соусе и при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пасту с соусом на фольгу, плотно завернуть, чтобы соус не вытекал, и прогреть в духовке при 200 °C или на углях в течение пяти-десяти минут.Заворачивайте фольгу в два слоя и подгибайте края снизу, чтобы соус не вытек при прогреве.
На заметку
Подавайте пасту прямо в фольге — так дольше сохраняется температура и аромат. Разворачивайте уже за столом. Этот рецепт хорошо получается и на углях: фото в готовом виде выглядят эффектно. Хранить остатки в фольге не стоит — переложите в контейнер и уберите в холодильник, разогрейте в течение суток.Оценить512
0
Комментарии
3Алексей, спасибо Вам большое за рецепт👍 Получилось очень вкусно😀😀😀
Работаю с пастой уже 9 лет в ресторанах, с разной пастой, и самодельной, и покупной итальянской, и конечно же с нашими российскими макаронами. Из покупной пасты мне больше всего нравится производитель Barilla, время варки до состояния al dente соответствует времени на упаковке, пасты De Cecco нужно варить чуть больше - это по опыту самые распространенные и самые качественные пасты из покупных. Сварить до готовности - я имею ввиду сварить пасту до того состояния, в котором вы ее едите. В томатном соусе паста практически не разваривается, тем более когда запекается (в соусе практически не остается влаги для этого). Чеснок на терке чеснок отличается от того который раздавили в давилке и по способу применения и по возможности хранения и конечно же все зависит от того, насколько вы любите чувствовать чеснок в блюде, возможность контроля кол-ва чеснока в блюде, материал из которого сделана давилка и терка + безопасность попадания чесночного масла через поры кожи.
Чаще всего встречается предупреждение не переварить макароны, сварить аль денте, на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке и т.д. А тут надо сварить до готовности, в горячий соус добавить,и еще и в духовку на 5-10 минут? Я все правильно поняла? И еще вопрос к Вам как к профессионалу. Тертый на терке чеснок отличается от того, который раздавили в давилке?