Салат из жареных баклажанов и кабачков с лимоном
Описание рецепта
Название у этого салата появилось само собой: после готовки остались баклажаны и кабачок, выбрасывать жалко, а делать что-то сложное уже не хотелось. Нарезала, обжарила, добавила укроп и лимонный сок — и получилось неожиданно вкусно. Лимонный перец даёт лёгкую цитрусовую нотку, укроп освежает, а оливковое масло держит всё вместе. Салат хорош тем, что не требует ни точных пропорций, ни редких ингредиентов. Готовлю его чаще всего в будни, когда нужно быстро и без лишних усилий.Слово редактора
Простой овощной салат из жареных кружочков баклажана и кабачка, заправленный лимонным соком и свежим укропом. Никакого майонеза и сложных соусов — только овощи и зелень. Подходит как лёгкий гарнир, закуска или самостоятельное блюдо в пост. Хорошо сочетается с запечённым мясом или рыбой. Готовится из того, что осталось после других блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- баклажаны2шт.
- оливковое масло0.5стакан
- сок1ст. л.
- соль1щепотка
- перец лимонныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки и баклажаны нарезала кружочками или овалами толщиной около сантиметра.Баклажаны можно предварительно выдержать в подсоленной воде пять минут, чтобы убрать горечь. - Шаг 2Шаг 2Посолила, поперчила лимонным перцем и обжарила на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед жаркой — иначе овощи начнут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Тёплые овощи смешала с мелко нарезанным укропом и щедро сбрызнула лимонным соком.Укроп добавляйте именно к тёплым овощам: так он лучше отдаёт аромат.
- Шаг 4Шаг 4Дала постоять пять — десять минут, чтобы овощи пропитались.Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее вкус — можно оставить на 20–30 минут.
Комментарии
2Отличный салатик!Просто,доступно и вкусно!Голосую за лето с укропчиком,Света!Я уже стихами стала писать)))))).Голосую и ***** за идею.Молодец!
Правильно,не пропадать же продуктам.Я за выдумку:)