Ирландский овсяный хлеб на кефире без дрожжей
Описание рецепта
Этот хлеб выручает, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Никаких дрожжей, никакого долгого замеса — хлопья замачиваю с вечера, а утром тесто готово за пять минут. Получается плотный, чуть влажный мякиш с едва уловимой кислинкой от кефира. Хорошо держится несколько дней и отлично идёт и с маслом, и рядом с тарелкой супа.Слово редактора
Ирландский овсяный хлеб — бездрожжевая выпечка на кефире с овсяными хлопьями. Хлопья замачиваются заранее, а само тесто замешивается буквально за несколько минут. Подходит тем, кто следит за питанием: в составе нет дрожжей и лишнего жира. Хлеб получается плотным, немного влажным внутри и хорошо держит форму. Удобен как основа для бутербродов или дополнение к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир55.5стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- мука1стакан
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки420г466.67% от дневной нормы
- Жиры373г466.25% от дневной нормы
- Углеводы670г223.33% от дневной нормы
- Калории8106кКал337.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овсяные хлопья залить кефиром, перемешать и убрать в холодильник на ночь.Оптимальное время замачивания — около восьми часов, поэтому удобно замочить хлопья с вечера. - Шаг 2Шаг 2На следующий день добавить к набухшим хлопьям разрыхлитель и соль, перемешать.Соли берите по вкусу — обычно достаточно одной чайной ложки на стандартную буханку.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно вмешать муку вилкой — тесто должно стать густым, но липким. Добавлять муку порциями, не всю сразу.Тесто не должно быть крутым: слишком много муки сделает хлеб сухим и жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом.Форму можно дополнительно присыпать мукой или застелить пергаментом — так хлеб легче вынуть.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке при 160–175 °C до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Верх хлеба при этом становится золотистым.
Комментарии
1а почему он такой низкий/