Творожная запеканка с вишней — воздушная и нежная
Описание рецепта
Запеканка получается воздушной за счёт взбитых белков и при этом достаточно плотной, чтобы резаться ровными кусками. Вишня внутри кисловатая — хорошо оттеняет сладкий творог.Слово редактора
Творожная запеканка с вишней — выпечка на основе творога, взбитых белков и ягод. Крахмал, смешанный с молоком, даёт однородную текстуру без комков. Вишню предварительно варят в сахарном сиропе — так она не даёт лишнего сока внутри запеканки. Подходит на завтрак, полдник или лёгкий десерт. Готовится просто, из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня500г
- творог500упаковка
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- картофельный крахмал1ст. л.
- молоко0.5мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2785г3094.44% от дневной нормы
- Жиры1501г1876.25% от дневной нормы
- Углеводы368г122.67% от дневной нормы
- Калории26642кКал1110.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню вымыть и удалить косточки. Налить в сотейник воду, добавить сахар. Когда закипит — добавить вишни и варить пять минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.Если вишня замороженная — разморозьте и обязательно слейте сок перед варкой. - Шаг 2
Творог переложить в блендер, добавить сахар и ванильный сахар. Смешать до однородной массы.Творог лучше брать средней жирности — 5–9%. Слишком сухой даст плотную текстуру, слишком влажный разжижит массу. - Шаг 3
Крахмал размешать в молоке до полного растворения. Влить в творожную массу и ещё раз перемешать.Крахмал нужно вводить именно в виде взвеси с молоком, а не сухим — иначе останутся комки. - Шаг 4
В отдельной сухой посуде взбить белки с солью до устойчивых пиков.Посуда и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 5
Добавить остывшую вишню в творожную массу и аккуратно перемешать.Вишня должна полностью остыть перед добавлением в творог — горячая осадит белки при последующем смешивании. - Шаг 6
Шаг 6Ввести взбитые белки в творожно-вишнёвую массу осторожными движениями снизу вверх, чтобы не потерять объём.Вводите белки в три приёма, каждый раз мешая лопаткой снизу вверх по кругу. - Шаг 7Шаг 7Выложить массу в форму и выпекать 45 минут при температуре 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 30 минут.
На заметку
Запеканку подают тёплой или остывшей — в обоих вариантах она хороша. Можно полить оставшимся вишнёвым сиропом. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко снять на фото сразу после извлечения из формы — запеканка держит форму и красиво выглядит в разрезе.Оценить538
0
Комментарии
17Юрий, долго перечитывала рецепт и никак не пойму когда желтки добавляются.Вместе с творогом? И еще подскажите какого размера у Вас форма?
Теперь я поняла секрет нежности запеканок... спасибо за рецепт ... век живи век учись...5+1умничка...ЮРОЧКА!!!
Беру на заметку! Очень актуально- вишни полно. Очень подходит для тех, кто не хочет поправляться. Правильный дессерт! голосую!!!
как обычно у вас тут вкусно!) 5+1
Очень вкусно и красиво!Голосую и ***** и запись в МКК.Форма наикрасивейшая!