"antipasto italiano"
Описание рецепта
Есть у меня подруга в Италии. Выйдя замуж за итальянца, ей пришлось в короткие сроки изучить итальянскую кухню вдоль и поперек, и суметь оставаться стройной красоткой:) Так вот, она то мне этот рецептик и рассказала : они это блюдо называют "антипаста". На самом же деле Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей. Слово переводится как «перед пастой» и обозначает вид еды, подаваемой на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным для итальянцев блюдом — «пастой». Антипасто выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду. Поэтому фактически моя "antipasto italiano" не совсем классическая Италия! Но менее вкусным она от этого не становится:) А муж как раз кстати накатал домашней лапши, поэтому мои ручки сразу потянулись за остальными ингридиетами для этой вкусняшки)Предлагаю и вам попробовать!
Слово редактора
Антипасто — отличное начало итальянского ужина! Это блюдо не только пробудит аппетит, но и погрузит в атмосферу солнечной Италии. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить пармезан, оливки, ветчину или морепродукты — всё зависит от ваших предпочтений. Подавайте антипасто на большой тарелке, создавая красочную композицию. Такое блюдо станет украшением любого стола и порадует как близких, так и гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша300г
- тунец1банка
- оливковое масло2ст. л.
- вино белое50мл
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Осталось только сформировать тарелочку, ведь главное условие антипасто, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду. Вниз выкладываем лапшу,и укутываем ее соусом! Предлагаю наполнить бокальчик итальянского вина(у меня pinot grigio - очень рекомендую), откушать антипасто, и перенестись мысленно в теплую, солнечную Италию! а вкус спелых томатов и нежного филе тунца вам в этом поможет! Приятного аппетита! :)
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел. Это придаст блюду сладковатый вкус.
- Шаг 1
лук порезать, и отправить загорать в оливковом масле буквально 3-4 минуты.
Томаты должны немного размягчиться, но не потерять форму. Сушёный базилик раскроет аромат быстрее, чем свежий, но можно использовать и то, и другое для более сложного вкуса.
- Шаг 1
Т.к. у меня томаты были из банки, я тушила 3 минуты. Если помидорки свежие время увеличить до 5 минут, не больше! А мы тем временем подходим к концу : добавляем тунец,предварительно разделив его на небольшие,радующие глаз,кусочки. Я добавляю и сок от тунца. И только после этого солю и перчу, потому что тунец бывает разный, и соли каждому нужно индивидуально!
При добавлении тунца убедитесь, что он равномерно распределён по блюду. Сок от тунца добавит сочности, но если он слишком солёный, используйте его умеренно.
- Шаг 1
Добавить порезанные маслины,влить белое вино и убавить огонь,чтобы наше вино потихонечку выпаривалось
При выпаривании вина следите за ароматом — когда запах станет менее резким, значит, алкоголь испарился, и можно добавлять томаты.
- Шаг 1
Через минуты 3-4 добавить томаты, присыпать базиликом(у меня сушенный). уже можно ставить вариться нашу лапшу, она как раз успеет к финальному аккорду)
При выпаривании вина следите за ароматом — когда запах станет менее резким, значит, алкоголь испарился, и можно добавлять томаты.
На заметку
Антипасто лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру ингредиентов. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, накрыв пищевой плёнкой. К антипасто отлично подойдут хрустящие хлебные палочки или свежий хлеб, а также белое вино. Для украшения используйте свежие листья базилика и ломтики томатов.