Киш с баклажанами
Описание рецепта
Друзья мои, начну с шутки:"Приходит мужчина к врачу-диетологу. Тот спрашивает: - Сладкое уважате? - Нет! - Мучное кушаете? - Нет! - Ну хоть что-нибудь Вы любите? - Баклажаны. - Так вот, вам их нельзя!", и хочу с ней не согласится, так как баклажаны очень вкусны, полезны,и об этом можно прочитать везде))сама их очень люблю! и если в вашем холодильнике залежались баклажаны, вы устали от бесконечного консервирования, и мысль об их «закрутке» приводит вас в уныние? Не унывайте! Вот мой вам рецепт Киша с Баклажанами. Нежное и в тоже время хрустящее тесто, с начинкой из типапеченых баклажан, сыра и зелени, очень ароматно, сытно, просто и очень вкусно а главное быстро приготовляемо.
Слово редактора
Киш с баклажанами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Пирог с нежной начинкой и хрустящим тестом прекрасно сочетает в себе овощи и сыр, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Баклажаны, запечённые с сыром и зеленью, придают блюду особую сочность и аромат. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей или зеленью. Это блюдо порадует любителей овощных пирогов и станет отличным вариантом для разнообразия повседневного меню.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1926кКал80.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим тесто: Муку просеять, добавить размягченное масло или маргарин, воду, соль и замесить не тугое тесто, отправить в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам, но остаётся достаточно плотным.
- Шаг 1
А тем временем готовим начинку: Баклажан вымыть порезать кружочками посолить и оставить на 15 минут, чтобы вышла ненужная горечь.
Слово редактора
Чтобы горечь полностью вышла, можно слегка отжать баклажаны после соли. Это также уменьшит количество влаги в начинке.
- Шаг 2
Затем обжарить их на сухой сковороде без масла, по 30 секунд с каждой стороны, получаем типапеченые баклажаны.
Слово редактора
Обжаривание на сухой сковороде поможет сохранить низкую калорийность блюда и подчеркнёт натуральный вкус баклажанов. Следите, чтобы баклажаны не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Мясо нарезать мелко, добавить к нему зелень любую какую вы любите. И тут я задумалась а не будет ли мой пирог сухим?
Слово редактора
Для сочности можно добавить к мясу немного оливкового масла или сметаны.
- Шаг 4
Помидоры нарезать кружочками
Слово редактора
Кружочки помидоров должны быть не слишком тонкими, чтобы они не потеряли форму при выпекании.
- Шаг 5
2/3 сыра нарезать пластинами, а 1/3 натереть на крупной терке
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и создать аппетитную текстуру.
- Шаг 6
Достаем наше тесто из холодильника, раскатываем его нужной вам формы и укладываем в форму, сделав бортики
Слово редактора
При раскатывании теста старайтесь не растягивать его, чтобы сохранить эластичность. Бортики должны быть достаточно высокими, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 7
а теперь укладываем начинку: 1 слой- мясо с зеленью
Слово редактора
Укладывайте начинку равномерно, чтобы киш пропекался равномерно.
- Шаг 8
2-слой укладываем попеременно сыр- помидоры-баклажан и так пока не закроем мясо полностью
Слово редактора
Орегано добавит блюду средиземноморский акцент. Можно также добавить немного измельчённого чеснока для более яркого вкуса.
- Шаг 9
посыпать орегано и тертым сыром
- Шаг 10
Выпекать при 200С, 35-40 минут. Помните я переживала, что мой пирог может получится сухим? Так вот он получился даже лучше чем я себе представляла, помидоры дали сок, а сыр растаял и получилась вкусная сочно-тянучая начинка))))
- Шаг 11
"Вероятно, скажу - не совру, Обожаю правдивые вести: Баклажаны мечут икру, Они рыбами были прежде! На одной из незнамых планет Они плавали в океане - И морской фиолетовый цвет Сохранился с тех пор в баклажане!
Где еще мы лиловость найдем? Странный цвет баклажана-растенья Говорит о его внеземном, О небесном происхожденьи!" Н.Глазков.
На заметку
Киш с баклажанами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус начинки. Хранить блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая киш при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить хрустящую текстуру теста.