Торт"ягодное ассорти"
Описание рецепта
Кухня моя вся разворочена,если кто помнит-у меня ремонт...А вкусняшки очень хочется)))Купила всяких ягод,большую часть заморозила,из оставшихся решила сделать десерт.Нашла подходящий мне рецепт,но там нужно корж выпекать,что для меня в данный момент не приемлимо.Я решила использовать готовый бисквитный корж.Поэтапных фотографий я не сделала,потому как нет возможности,да и готовый торт особо негде фотографировать.Отсюда и фотографии не очень колоритные и аппетитные...уж извините,но на вкус торт получился очень даже вкусный и освежающе-ягодно-сезонный:)
Слово редактора
Торт «Ягодное ассорти» — отличное решение для летнего десерта. Ягодные торты особенно актуальны в сезон созревания ягод, но благодаря использованию замороженных ягод можно наслаждаться их вкусом круглый год. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола — яркие ягоды не только придадут десерту неповторимый вкус, но и сделают его украшением стола. Попробуйте добавить в начинку разные виды ягод — это позволит разнообразить вкус и текстуру торта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- мука75г
- картофельный крахмал75г
- желатин10г
- сметана500г
- лимонная цедра1шт.
- сахар ванильный1пакет
- сливки200мл
- вишневый сок250мл
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить корж на блюдо,поставить вокруг него кольцо для торта.Выложить крем и разровнять.Убрать в холодильник на 3 часа.
Чтобы тесто получилось однородным, взбивайте масло с сахаром до кремообразного состояния. Используйте разрыхлитель строго по рецепту — избыток сделает корж рыхлым. Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 1
Желатин замочить и прогреть в маленькой кастрюльке до растворения.Перемешать со сметаной,сахаром,сливками,ванильным сахаром,цедрой и соком лимона.Слегка остудить.
Используйте кольцо для торта с небольшим запасом по высоте, чтобы крем не вытекал. Перед отправкой в холодильник убедитесь, что крем равномерно распределён по коржу.
- Шаг 1
Взбить сливочное масло,сахар и яйца.Перемешать с мукой,крахмалом и разрыхлителем.Выложить тесто в форму (диаметром 26см),выстеленную бумагой,разровнять и выпекать в разогретой духовке при 175гр.30 минут.Готовый корж остудить.
Желатин растворяйте на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы не потерять его желирующие свойства. Для более нежного вкуса можно добавить немного сахарной пудры вместо части сахара.
- Шаг 4
Перемешать крахмал с 4 столовыми ложками вишневого сока.Вскипятить половину ягод с оставшемся соком.Перемешать с крахмалом и добавить оставшиеся ягоды.Остудить и выложить на крем ровным слоем.Охлаждать торт ещё не менее 60 мин.
Крахмал предварительно размешайте с соком до полного растворения комочков. Когда смесь загустеет и начнёт кипеть — снимите с огня. Остывшая ягодная масса должна быть достаточно плотной, чтобы не растекаться по крему.
- Шаг 5
Удалить кольцо для торта и украсить свежими ягодами и мятой.
Для декора выбирайте яркие и контрастные по цвету ягоды — так торт будет выглядеть аппетитнее. Добавьте несколько листиков мяты для свежести и аромата.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так ягодный вкус будет ярче. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет немного кислее. Украсьте торт свежими ягодами и листиками мяты перед подачей.