Суфле «Горошек всегда в моде» с двумя видами шоколада
Описание рецепта
Решила немножко поиграться с суфле.) конечно, можно было залить просто суфле в два разных слоя...но так интересней и веселей.) Для тех кто любит шоко-шоколадный вкус, можно добавить 200 гр. черного шоколада. У меня в комментариях многие спрашивают про пропорции шоколада — если хочется поярче контраст, не бойтесь взять чуть больше черного, суфле от этого только выиграет. Отлично подойдет для праздничного стола, когда хочется удивить гостей необычной подачей.Слово редактора
Двухслойное творожное суфле без выпечки, где контраст белого и черного шоколада создается не просто слоями, а эффектным «горошком» — маленькими шариками одного желе, вживленными в другое с помощью шприца. Основа держится на желатине, а творожно-сметанная масса делает текстуру нежной и легкой. Десерт готовится заранее и застывает в холодильнике, поэтому подходит для праздничного стола — эффектный срез с горошком удивляет гостей больше, чем вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог300упаковка
- сметана400г
- сахар125г
- желатин20г
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый100г
Пищевая ценность
- Белки10060г11177.78% от дневной нормы
- Жиры5546г6932.50% от дневной нормы
- Углеводы1449г483.00% от дневной нормы
- Калории97874кКал4078.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог, сметану, сахар взбить. 100-200 гр. творожной масы отделить.Взбивайте творог со сметаной до однородности без крупинок — это основа обеих частей суфле. - Шаг 2
Растопить белый шоколад. Добавить к меньшей части творожной масы. Хорошо взбить.Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы не пригорел. - Шаг 3
Теперь нужно немного подождать, пока коричневое и белое желе подзастынут, станут как кисель.. Можно поставить в холодильник на 5 минут +-3 минуты.Не пропускайте этот этап: слишком жидкое желе не даст четких шариков при заполнении шприцем. - Шаг 4
Растопить черный шоколад, ввести в творожную масу. Взбить.Вводите растопленный шоколад в творожную массу постепенно, чтобы масса не свернулась от разницы температур. - Шаг 5
...Пропущенный шаг в оригинале — ориентируйтесь на соседние этапы по смыслу и порядку сборки. - Шаг 6
Желатин залить кипятком (100 гр. оставить на 10-15 минут.Кипяток для желатина не должен быть кипящим ключом — дайте воде чуть остыть, чтобы желатин не потерял свойства. - Шаг 7
Заполнить шприц белым желе. И аккуратно погружая шприц в шоколадное желе, выдавливать небольшие порции из шприца.Работайте аккуратно и не спеша: от глубины погружения шприца зависит рисунок горошка на срезе. - Шаг 8
Приготовить шприц.Используйте кулинарный шприц или обычный медицинский без иглы — подойдет любой с достаточно широким отверстием. - Шаг 9
К белой масе добавить 1/4 часть желатина. Остальной желатин ввести в темную масу. Все хорошо взбить.Желатин вводите в чуть охлажденную массу, а не в горячую, иначе он потеряет желирующую способность. - Шаг 10
Берем разъемную форму, дно и края закрываем пергаментной бумагой. Заливаем коричневое суфле.Проверьте, что борта формы плотно закрыты пергаментом — так суфле легче достанется и сохранит форму. - Шаг 11
Приятного Вам аппетита.)!На этом этапе суфле еще жидкое — не переживайте, форму оно наберет после холодильника. - Шаг 12
Остатки белого желе можно выложить сверху. Поставить в холодильник на 2-3 часа.Остатки желе не выбрасывайте — тонкий верхний слой сделает поверхность десерта более аккуратной. - Шаг 13
Достать из холодильника. Освободить от разъемной формы. Снять пергаментную бумагу. Выложить на блюдо, порезать позиционно, украсить белым и черным шоколадом.Режьте суфле теплым сухим ножом, протирая лезвие между срезами, чтобы слои не смазывались.
Комментарии
76Оксанка, еще с лета хотела приготовить твой десерт! Но только в эти выходные воплотила его:) Вкус необыкновенный, напомнил мне сырки в шоколаде из детства, которые тогда делали по ГОСТу:) Десерт получился тонковатым, потому чо у меня нет небольшой разьемной формы, но в ближайшее время она будет приобретена:) Спасибо тебе за замечательный рецепт от меня лично и главное от моих Зайчат:)
Вот и я со своим тортиком к тебе:) фото добавила! начала заливать и обнаружила, что нет длиной насадки в кондит.мешке(( очень растроилась, но решила, что полосочки тоже "в моде)". Это очень вкусно! Я бы съела весь, жаль что уже ночь:) Большое спасибо!
Забавный горошек:) Сегодня сделаю)
о,нашла рецептик! горошки, забавно! Я обожаю твои рецепты,Оксанка! влюбляюсь каждый раз в новый твой рецепт!)
Ксюша, я на конец-то добавила фото суфле! Я делала его на песочном коржике и горошек у меня как-то не получился :)))) НО БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО!