Салат с руколой и креветками (обед в итальянском стиле № 2)
Описание рецепта
Летом средиземноморская кухня, то что доктор прописал:))) Вот готовлю очередной итальянский обед. Будет салат, паста и десерт.
Слово редактора
Салат с руколой и креветками — отличное решение для лёгкого летнего обеда или ужина. Итальянский стиль блюда подчеркнёт сочетание хрустящей зелени, нежных креветок и пикантного пармезана. Заправка на основе масла и мёда добавит сладковатые нотки, гармонично сочетающиеся с остальными ингредиентами. Такой салат прекрасно дополнит бокал белого вина и станет удачной альтернативой тяжёлым блюдам в жаркую погоду.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На середину блюда положить порванные руками листья салата радичио
Порвите листья салата руками — так они будут выглядеть более непринуждённо и естественно, чем если нарезать ножом
- Шаг 1
Сверху выложить руколу
Рукола должна быть свежей и хрустящей — вялые листья испортят вкус салата
- Шаг 2
Помидор освободить от сердцевины и нарезать сначала на полоски, а потом на кубики.
Для салата лучше использовать спелые, но не перезрелые помидоры — так вкус будет ярче. Кубики не должны быть слишком крупными, чтобы не перебивать другие ингредиенты
- Шаг 3
Креветки очистить и выложить с томатом рядом с салатом
При чистке креветок аккуратно удаляйте панцирь и кишечную вену — она может давать горечь. Для салата лучше использовать охлаждённые, а не варёные креветки — так они будут сочнее
- Шаг 4
Делаем заправку: масло смешать с медом, соком, взбить вилкой, посолить, поперчить. Вылить на салат. С верху потереть сыр пармезан. И сразу подавать. (соусом салат поливают обязательно непосредственно перед подачей)
Для заправки можно использовать оливковое масло — оно хорошо сочетается с рукколой и креветками. Перемешивайте заправку до однородности, чтобы мёд полностью растворился
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы листья не потеряли хрусткость, а креветки не стали резиновыми. Можно приготовить салат заранее, но хранить не дольше 1–2 часов в холодильнике, накрыв плёнкой. Для более яркого вкуса в заправку можно добавить немного бальзамического уксуса — примерно 1 столовую ложку.