Борщ по-украински с фасолью и мясом
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от знакомой — семейный, проверенный. Борщ получается густым и сытным, а раздавленная картошка даёт тот самый наваристый бульон, который не спутаешь ни с каким другим.Слово редактора
Борщ по-украински — густой, наваристый суп на мясном бульоне с капустой, свёклой, фасолью и зажаркой из лука, моркови и свёклы. Особенность этого рецепта — яйцо, вбитое прямо в кастрюлю, и раздавленная картошка для густоты. По желанию в конце добавляют зелёное яблоко, кефир, рассол или сметану. Подходит для семейного обеда и хорошо стоит на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо300г
- фасоль200г
- морковь1
- свекла1шт.
- яйца куриные1шт.
- капуста белокочанная150г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, снимая пену.Берите мясо на кости — говяжьи рёбра или свинину с косточкой, бульон выйдет насыщеннее. - Шаг 2
Лук, морковь и свёклу нарезать и обжарить на сковороде до мягкости.Свёклу можно натереть на крупной тёрке — так цвет борща будет ярче. - Шаг 3
Картошку нарезать кубиками, капусту — тонкими полосками.Картошку нарезайте не слишком мелко, чтобы часть осталась целой для раздавливания. - Шаг 4
В кипящий бульон добавить картошку, капусту, фасоль и томатную пасту. Посолить.Капусту добавляйте после картошки, иначе переварится и потеряет хруст. - Шаг 5
Добавить зажарку в кастрюлю, вбить яйцо и быстро перемешать.Яйцо вбивайте в активно кипящий борщ и сразу мешайте — оно разойдётся тонкими нитями. - Шаг 6
Несколько кусочков картошки раздавить ложкой прямо в кастрюле — для навара и густоты.Раздавливайте картошку прямо в кастрюле деревянной ложкой — три-четыре кусочка достаточно. - Шаг 7
По желанию добавить зелёное яблоко, кефир, рассол или сметану. Посыпать зеленью и подавать.Рассол (огуречный или капустный) добавляйте в самом конце и пробуйте на соль перед подачей. - Шаг 8
Добавляем по желанию яблоко зел, кефир, розсол, сметана, зелень - Шаг 9
Подаем
На заметку
Подавайте борщ горячим со сметаной и ломтем хлеба. На следующий день он становится гуще и вкуснее — настаивается. Храните в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на большую кастрюлю просто увеличьте все пропорции вдвое.Оценить58
0
Комментарии
4Яйца в борщ? Разве что в зеленый или холодный!
Хороший рецепт 5 баллов, только я даю немного капусте провариться, иначе после добавления томатной пасты она не станет мягкой :) но как говориться на вкус и цвет ....
Яблоки добавляйте непосредственно перед подачей
Вариант еще 😀