Тыквенный суп-пюре с сырными гренками и фасолью
Описание рецепта
Как то на днях посмотрела на аву Сашеньки и вспомнила что у меня в закромах лежит тыква.Нашла тыкву вспомнила про Зарему и про Оливера Джейми.Так вот этот супчик я назвала в честь двух прекрасных,интересных девушек Сашеньки и Заремы:))) Кстати, если у вас найдётся кусочек запечённой индейки или курицы — не выбрасывайте, тонко нарежьте и добавьте в тарелку перед подачей, суп станет только сытнее.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре готовится на курином бульоне с добавлением картофеля, моркови и фасоли, а после варки овощи взбиваются блендером до однородной кремовой текстуры с плавленым сыром. Отдельная фишка рецепта — гренки: хлеб обжаривают на оливковом масле с шалфеем, а затем обваливают в твёрдом сыре и доводят до хрустящей корочки. При подаче суп украшают тыквенными и подсолнечными семечками, крошкой сыра с голубой плесенью и веточкой зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- морковь1
- чеснок2стакан
- фасольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- бульонпо вкусу
- сыр плавленыйпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- сыр голубойпо вкусу
- хлебпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- шалфейпо вкусу
- тыква1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить вариться куриный бульон.Куриный бульон можно заменить овощным или готовым — главное, чтобы он был не слишком солёным, ведь суп досаливают позже. - Шаг 2
Овощи вымыть и почистить.Морковь порезать не крупно,картофель и тыкву порезать кубиками,луковицу разрезать на четыри части,сельдерей нарезать на куски,у фасоли удалтиь плодоножку,порезать на куски,чеснок мелко порубить.Режьте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они равномерно проварятся и легче разойдутся в пюре при взбивании. - Шаг 3
В кастрюлю налить оливкового масла,добавить лук,морковь,сельдерей,чеснок,прогреть в течении 3-4минут,переодически помешивая.Затем добавить тыкву,картофель,фасоль.Подержать на среднем огне помешивая минут 5.На этом этапе важно не пережаривать лук и чеснок — лёгкое золотистое обжаривание раскрывает вкус без горечи. - Шаг 4
Влить бульон,накрыть крышкой и варить на слабом огне,около 30-40 минут.До тех пока не сварятся тыква и картофель.Готовность тыквы и картофеля проверяйте вилкой — овощи должны легко разминаться, иначе пюре получится неоднородным. - Шаг 5
Приготовим сырные гренки.Для гренок сыр натереть на мелкую терку.Поставить сковороду на медленный огонь накаливаться,затем налить олтвкового масла и пару листиков шалфея,(нет свежего,добавьте щепотку сухого),прогреть в течении нескольких секунд и выложить в это масло кусочки хлеба,обжарить с двух строн,до появления золотистой корочки,затем еще горячий хлеб обвалять в тертом сыре с двух сторон,руками придавив сыр в хлебу чтоб сыр прилип.Отправим обратно на сковороду,чтобы сыр расплавился,перевернем и обжарим с другой строны.Шалфей на масле даёт гренкам характерный аромат — если используете сухую траву, дайте ей прогреться пару секунд, чтобы отдать масло. - Шаг 6Шаг 6За пять минут до окончания варки,посолить суп,добавить перец,зелень фенхеля.Зелень фенхеля можно заменить укропом или петрушкой, если фенхеля не нашлось под рукой.
- Шаг 7Шаг 7В готовый суп добавить ванночку плавленного сыра и перемолоть блендером,до однородного состояния.Подсолить при необходимости.Плавленый сыр делает текстуру более кремовой — добейтесь однородности блендером, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 8
В тарелку выложить на дно гренки.Положить кусочки мяса с бульона(у меня была запеченая индейка,филе,я ее тонко нарезала и добавила в суп)налить суп,присыпать по желанию семенами тыквы и подсолнуха,покрошить небольшой кусочек сыра с голубой плесенью.Украсить веточкой фенхеля.Гренки кладите на дно тарелки перед заливкой супа — так они дольше сохранят хрусткость и не размокнут сразу.
Комментарии
11Юленька,милая,что ж мне ничего не скину о таком чудесном супер((...ужас сколько я пропустила...хнык..СПАСИБО тебе огромное,честно не ожидала ))...я тебе ставлю 100(прости что поздно)...милая и возвращайся уже,скучно без тебя,как будто солнышка не хватает(
пришла с пятеркой!
Классный супчик!!! Люблю тыкву) пока не выросла:(
А кто такая Зорема? 😞 И не поняла... А вообще прикольный суп!
Фантастика, а не суп!!! Раздразнила ты меня :)5+1