Рулетики из кабачков с рыбой и соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Блюдо получилось очень вкусное, нежное, как из пароварки, диетическое. Понравился и соус. Простое, нежное и низкокалорийное.Слово редактора
Рулетики из кабачков с рыбой — лёгкое и полезное блюдо, которое отлично подойдёт для летнего меню. Кабачки, благодаря своей нейтральной вкусовой основе, прекрасно сочетаются с рыбой и шпинатом, а соус на сливках добавляет нежности. Такое блюдо можно подать как на повседневный ужин, так и на праздничный стол — оно точно понравится тем, кто ценит диетическую кухню. Попробуйте экспериментировать с разными видами рыбы и добавками к соусу, например, лимонным соком или пряными травами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1000г
- кабачки2шт.
- шпинат100г
- сливки200мл
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории929кКал38.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гарнир может быть на ваш вкус. Я сделала салат.Для равномерной прожарки и лучшего сцепления начинки с кабачками режьте рыбу и кабачки одинаковой толщины. - Шаг 1
Теперь делаем соус: разогреть в скоророде 1 ст.л. оливкового масла, положить шпинать и дать ему растаять. Добавить сливки, прокипятить.Шпинат должен стать мягким и уменьшить объём — это сигнал, что можно добавлять сливки. Следите, чтобы шпинат не подгорел. - Шаг 1
Нам понадобится овощной бульон (вода, лавровый лист, перец горошком, лук репчатый)Чтобы соус не расслоился, нагревайте его на среднем огне и не давайте сильно кипеть. Сливочное масло добавит соусу кремовость и глубину вкуса. - Шаг 1
Соус взбить в блендер. Вылить обратно в сковороду, добавить 1 ч.л. сливочного масла (поможет соусу стать густым), довести до первых пузырьков и выключить. Не забудьте посолить соус.Чтобы соус не расслоился, нагревайте его на среднем огне и не давайте сильно кипеть. Сливочное масло добавит соусу кремовость и глубину вкуса. - Шаг 1
Свернуть с помощью пленки плотные рулетики, завернуть в фольгу и положить в бульон. Варить 20 минут, выключить огонь и продержать ещё 30 минут. Рулетики заворачивайте очень плотно, чтобы вода не попадала во внутрь.Следите, чтобы рулетики были полностью покрыты бульоном во время варки. После выключения огня рулетики должны настояться — так вкус станет более насыщенным. - Шаг 1
Кабачки порезать на пластинки приблизительно 3 мм. Опустить кабачки в кипящий бульон на 1 минуту. Выложить внахлест на пищевую пленку.Для более насыщенного вкуса в овощной бульон можно добавить морскую соль, чеснок или другие специи по вкусу. - Шаг 1
Фили порезать на тонкие пластинки и положить на кабачки.Кабачки не должны развариться — после бланшировки они должны оставаться упругими. Следите за временем.
На заметку
Рулетики лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежную текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут. К рулетикам отлично подойдёт лёгкий гарнир из отварной или запечённой цветной капусты и бокал белого сухого вина.Оценить532
0