Фыджын- пирог с мясом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Фыджын — традиционный осетинский пирог с мясом, который станет украшением любого стола. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного ужина. Мягкое дрожжевое тесто и сочная мясная начинка создают неповторимое сочетание. Подавайте фыджын горячим, можно дополнить свежими овощами или зеленью. Осетинские пироги — важная часть национальной кухни, и фыджын не исключение: приготовление этого пирога — возможность прикоснуться к кулинарным традициям Осетии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- пшеничная мукапо вкусу
- дрожжи свежиепо вкусу
- молокопо вкусу
- яйцо1шт.
- мясопо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Пшеничную муку просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, на кончике ножа соды, соль и замесить не очень крутое тесто. Дать отлежаться 20—30 мин. Перед разделкой еще промять. Разделить на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 0,5 см и положить на смазанную жиром сковороду, чтобы она покрывала ее края. Затем уложить равномерно фарш по всей сковороде, раскатать вторую лепешку толщиной 0,2—0,3 см. Посередине верхней лепешки сделать фигурные нарезы. Затем им накрыть сковороду и скалкой провести по краям, срезая лишнее тесто. Края защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок. Выпекать в сильно нагретой духовке. В середине выпекания, я через отверстия сверху пирога наливаю 2—3 столовые ложки бульона или горячей воды.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть податливым и не рваться при раскатке. Для более нежной текстуры можно добавить немного растопленного сливочного масла в тесто. При разделке теста убедитесь, что обе части хорошо отдохнули — это улучшит их пластичность. Чтобы сок не вытекал, тщательно и плотно защипните края, можно дополнительно пройтись по ним вилкой для лучшего сцепления.
На заметку
Готовый фыджын лучше всего подавать горячим — так вкуснее и ароматнее. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы тесто стало хрустящим, а начинка — горячей. К фыджыну хорошо подойдёт свежий салат из овощей или кисло-сладкий соус.Оценить414
0
Комментарии
3Добрый день, написано "дрожжи" , а в способе приготовления "сода"?!
dika2507, а сколько чего класть???:)))А то сборная солянка получается...Напишите вес используемых продуктов.А рецепт хороший.))
Zamechatelno, vse retsepti y Vas ydivitelnie, prodolzaite v tom se dyxe!