Греческое стифадо из кролика
Описание рецепта
Первый раз сама готовила кролика) Вкус мяса для меня немного необычный, но мне понравилось! Соус получился невероятно вкусный, тут главное не прогадать с вином. Если вино окажется плохое, то испортит весь вкус.
Слово редактора
Стифадо — традиционное греческое блюдо, которое покорит вас сочетанием нежного мяса и ароматного соуса. Кролик, тушёный с добавлением вина и пряных трав, приобретает изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте стифадо с греческим салатом и свежим хлебом — так вы полностью раскроете колорит средиземноморской кухни. Не бойтесь экспериментировать с травами: можно добавить тимьян или орегано, чтобы разнообразить аромат.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории755кКал31.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В итоге получается очень нежное мясо с густоватым соусом. С оставшимся белым вином, просто сказка! Приятного аппетита!
Для лучшего вкуса можно предварительно замариновать кролика с травами и специями. Сушить лучше бумажным полотенцем — так мясо не будет водянистым.
- Шаг 1
Смешать муку, соль и перец. Обвалять кусочки мяса и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Примерно по 3 минуты. Переложить в кастрюльку и накрыть крышкой. Пусть постоит пока мы готовим соус.
Чтобы соус не подгорел, периодически помешивайте блюдо. Время тушения может варьироваться в зависимости от размера кусочков кролика.
- Шаг 1
Перелить соус к кролику, поставить на маленький огонь и оставить тушиться минут на 40. Если у вас на кости то на 1 час. За 15 минут до конца положить мелко нарубленные свежие травы или сухие.
Чтобы соус не подгорел, периодически помешивайте блюдо. Время тушения может варьироваться в зависимости от размера кусочков кролика.
- Шаг 1
В сковороду, в которой обжаривали кролика добавить два раздавленных зубчика чеснока. Влить вино и оставить его на большом огне пока половина вина не выпарится. Затем добавить сливки, горчицу, лавр.лист и немного присолить. Очень ароматно! Пусть потушится ещё 5 минут.
При выпаривании вина усилится его аромат — это придаст соусу глубину. Сливки должны лишь слегка загустить соус, не допускайте их кипения, чтобы они не свернулись.
- Шаг 1
Филе помыть, высушить и нарезать на средние кусочки. Если у вас на кости то делаем тоже самое.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и поможет сохранить сочность мяса. Следите, чтобы мука равномерно покрывала каждый кусочек.
На заметку
Готовое стифадо лучше всего подавать с греческим салатом или отварным картофелем — они прекрасно оттеняют вкус кролика. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать в кастрюле на медленном огне, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса.