Спринг-роллы с овощами в рисовой бумаге
Описание рецепта
Рисовая бумага делает своё дело без лишних усилий: пять минут в воде — и можно собирать. Мне нравится, что начинку видно насквозь, а вкус полностью зависит от соуса.Слово редактора
Спринг-роллы — холодная закуска вьетнамской кухни: свежие овощи заворачивают в размоченный лист рисовой бумаги и подают с соусом. Никакой жарки и термической обработки — всё остаётся хрустящим и лёгким. Подходит как лёгкий обед, закуска на стол или вариант для тех, кто избегает тяжёлой еды. Начинку можно варьировать: добавить рисовую лапшу, авокадо или мяту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая бумага20шт.
- перец болгарский1шт.
- морковь2
- огурцы2шт.
- салат1пучок
- соевый соус3ст. л.
- кунжут10г
- сахарная пудра1ч. л.
- масло подсолнечное6ст. л.
- лук зеленый1пучок
- соуспо вкусу
- сок лаймапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории1254кКал52.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Кузнецова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Салат порвать руками на небольшие кусочки. Морковь, огурцы и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Всё перемешать.Соломку режьте как можно тоньше — так ролл лучше сворачивается и не рвёт бумагу. - Шаг 2Шаг 2В миску налить тёплую воду. Опустить один лист рисовой бумаги на несколько секунд — до размягчения.Не держите лист в воде дольше пяти–семи секунд: переувлажнённая бумага рвётся при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Размягчённый лист вынуть и расстелить на плоской тарелке или разделочной доске.Рабочую поверхность слегка смочите водой — лист не прилипнет к тарелке.
- Шаг 4Шаг 4На лист выложить горсть салата и овощной смеси. Завернуть, как блин с начинкой: подогнуть края и плотно скрутить в ролл.Кладите начинку ближе к одному краю, а не в центр — так удобнее плотно скрутить.
- Шаг 5Шаг 5Повторить со всеми оставшимися листами и начинкой.Готовые роллы не складывайте вплотную друг к другу: слипнутся.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса смешать соевый соус, лаймовый сок, подсолнечное масло, сахарную пудру и мелко нарезанный зелёный лук. Подать отдельно к роллам.Соус можно сделать острее, добавив щепотку молотого перца чили или немного рисового уксуса вместо части лаймового сока.
На заметку
Подавайте роллы сразу — рисовая бумага подсыхает и теряет эластичность. Если готовите заранее, накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник не более чем на два часа. Соус храните отдельно. Фото готового блюда выигрывает в естественном освещении — цвета овощей через прозрачную бумагу смотрятся эффектно. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить519
0