Котлеты из молодой моркови с ореховым соусом
Описание рецепта
Морковные котлеты — одно из тех блюд, которые выглядят скромно, а на вкус оказываются куда интереснее ожиданий. Ореховый соус со сливками, чесноком и лимонным соком делает их по-настоящему сытными. Мне нравится, что здесь два этапа термообработки: сначала быстрая обжарка для корочки, потом несколько минут в духовке — и котлеты получаются мягкими внутри. Готовлю их обычно в сезон молодой моркови, но и с обычной выходит хорошо.Слово редактора
Морковные котлеты — лёгкое вегетарианское блюдо, которое подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир. В состав входят кунжут, яйцо и сухари — они держат форму. Двойная термообработка (обжарка плюс духовка) даёт румяную корочку без пересушивания. Ореховый соус на основе сливок, арахиса, чеснока и лимонного сока добавляет насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь600г
- масло сливочное1ст. л.
- кунжут2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- масло растительное6ст. л.
- паста70г
- сливки50г
- арахис2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сахар1ч. л.
- чеснок0.5стакан
- соуспо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории2182кКал90.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь натереть на тёрке или измельчить в кухонном комбайне.Если морковь молодая и сочная, слегка отожмите лишний сок перед смешиванием — котлеты лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2Добавить к моркови сливочное масло, сухари, кунжут, яйцо и соль по вкусу. Всё хорошо перемешать.Оливковое масло можно использовать вместо сливочного — вкус станет чуть легче.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать котлеты из полученной массы.Смочите руки водой или растительным маслом — масса не будет прилипать.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом — по две минуты с каждой стороны.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед укладкой котлет, иначе корочка не получится.
- Шаг 5Шаг 5Переложить котлеты в жаропрочный лоток или на противень, застеленный пергаментом, и запекать в разогретой до 230 °C духовке семь минут.Не передерживайте в духовке: семи минут достаточно, котлеты уже готовы после обжарки.
- Шаг 6Шаг 6Пока котлеты в духовке, приготовить соус: поместить все ингредиенты для соуса, кроме арахиса, в блендер и измельчить до однородной массы.Если хотите более жидкий соус, добавьте немного сливок и пробейте повторно.
- Шаг 7Шаг 7Добавить в соус мелкорубленый арахис по желанию и перемешать. Подать котлеты с соусом.Арахис можно поджарить на сухой сковороде — аромат соуса станет ярче.
Комментарии
6А где взять ореховую пасту,я живу в Ростове-на-Дону/
Вкусно! Обошлись без соуса, ели со сметаной.
Ммм, супер! Голосую :)
Мой голос за полезные котлетки!
Красота))!