Холодный суп со свекольной ботвой и тилапией
Описание рецепта
Свекольный холодный суп с рыбой — неожиданное, но удачное сочетание: кисло-сладкая основа, хруст огурца и нейтральная тилапия хорошо держат баланс. Готовить просто, а в жару он уходит быстрее, чем успеваешь убрать кастрюлю в холодильник.Слово редактора
Холодный суп на свекольной основе — летний вариант лёгкого обеда. Свёкла запекается и взбивается в бархатистый крем с бульоном, уксусом и майонезом, затем к ней добавляют свежий огурец, красный лук, листья свекольной ботвы и кусочки отварной тилапии. Блюдо подходит тем, кто ищет альтернативу классической окрошке или свекольнику: меньше калорий, нейтральная рыба и яркий цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- лук красный1шт.
- огурцы2шт.
- бульон600мл
- тилапия филе200г
- винный уксус белый3г
- сахар1ст. л.
- лук зеленый10г
- свекольная ботва1пучок
- майонез2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории990кКал41.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенную свёклу завернуть в фольгу и запекать в духовке при 190 °C до мягкости.Время запекания зависит от размера свёклы: небольшая готова примерно за 40–50 минут, крупная — около часа. Проверьте готовность, проткнув её ножом. - Шаг 2Шаг 2Запечённую свёклу поместить в блендер вместе с бульоном, сахаром, уксусом, майонезом, солью и перцем по вкусу. Взбить до однородной массы.Если хотите более лёгкий вкус, замените майонез нежирной сметаной.
- Шаг 3Шаг 3Тилапию отварить в кипящей подсоленной воде или бульоне с лавровым листом четыре-пять минут. Вынуть шумовкой, дать слегка остыть и разделить на небольшие кусочки.Не переваривайте рыбу — тилапия готова, как только мякоть перестаёт быть прозрачной.
- Шаг 4Шаг 4Красный лук, огурец и крупные листья свекольной ботвы мелко нарезать.Листья ботвы используйте только молодые и мягкие — жёсткие черешки лучше убрать.
- Шаг 5Шаг 5Все нарезанные овощи смешать со свекольной основой. Подавать суп с кусочками рыбы.Перед подачей охладите суп в холодильнике не менее 30 минут — так вкус станет цельнее.
На заметку
Подавайте суп в глубоких тарелках, выкладывая кусочки рыбы поверх свекольной основы. Рядом можно поставить зелёный лук и дополнительный майонез. Готовый суп хранится в холодильнике до суток — рыбу лучше добавлять непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: тилапию можно заменить треской или судаком. Фото готового блюда выходит особенно ярким благодаря насыщенному цвету свекольной основы.Оценить517
0