Холодный суп с тилапией и свекольной ботвой
Описание рецепта
Слово редактора
Холодный суп с тилапией и свекольной ботвой — необычное и освежающее блюдо, которое прекрасно подойдёт для летнего меню. Сочетание нежной рыбы, сладковатой свёклы и лёгкой кислинки винного уксуса создаёт гармоничный вкус. Такой суп не только утолит голод, но и порадует глаз ярким цветом. Подавайте его как первое блюдо на обед или лёгкий ужин в жаркий день. Свекольная ботва добавит супу не только вкуса, но и пользы — в ней много витаминов и минералов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4шт.
- лук красный1шт.
- огурцы2шт.
- бульон600мл
- тилапия филе200г
- винный уксус белый3г
- сахар1ст. л.
- лук зеленый10г
- свекольная ботва1пучок
- майонез2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории990кКал41.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Запекать очищенную свеклу в фольге в духовке при 190˚С. Затем поместить ее в блендер вместе с бульоном, сахаром, уксусом, сметаной или майонезом, солью и перцем (по вкусу). Взбивать до однородной массы.
Чтобы свекла не потеряла цвет, запекайте её без добавления масла. Проверьте готовность, проткнув свеклу зубочисткой — она должна легко входить. Остудите свеклу перед взбиванием, чтобы не повредить блендер.
- Шаг 1
Отварить рыбу в кипящей воде или слегка подсоленном бульоне с лавровым листом (4–5 минут). Вынуть шумовкой, дать ей слегка остыть и разделить на небольшие кусочки.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так рыба сохранит текстуру. После варки дайте рыбе немного остыть в бульоне, чтобы она осталась сочной.
- Шаг 2
Мелко нарезать красный лук, огурец и листья свеклы, если они крупные. Все овощи смешать со свекольной основой для супа.
Для более нежной текстуры нарежьте овощи как можно мельче. Если свекольная ботва жёсткая, предварительно бланшируйте её в кипящей воде 1–2 минуты.
- Шаг 3
Подавать с кусочками рыбы.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на час перед подачей. Суп хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда добавьте немного больше уксуса для баланса вкуса.