Дружные ребята: фаршированные перцы со свининой, брокколи и кабачком
Описание рецепта
Перцы с начинкой у меня получаются особенно сочными, когда в фарш идут не только мясо и рис, но и кабачок с брокколи — они отдают влагу и делают каждый укус мягче. Чеснок и орегано дают нужную глубину вкуса, а сливочное масло в бульоне добавляет приятную округлость. Подаю прямо в тарелке с ложкой горячего бульона — простой, но по-настоящему сытный обед.Слово редактора
Фаршированные болгарские перцы — классика домашней кухни, здесь поданная в расширенном составе: к свинине и рису добавляются брокколи и кабачок, а сам фарш приправляется майораном и орегано. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Готовится в кастрюле — перцы томятся в подсоленном бульоне с лавровым листом и сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- рис0.5стакан
- брокколи свежая400г
- свинина250г
- масло сливочное40г
- соль1щепотка
- кабачки1шт.
- зеленьпо вкусу
- майоранпо вкусу
- орегано0.2пучок
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Болгарские перцы срезать крышечку, очистить от семенной коробки и промыть.Если перцы неустойчивы, срежьте донышко совсем чуть-чуть — они будут стоять ровно. - Шаг 2Шаг 2Свинину перемолоть в фарш вместе с луком, одним болгарским перцем, очищенным кабачком, брокколи, частью зелени и чесноком по вкусу.Лук можно пропустить через мясорубку вместе со свининой — фарш выйдет сочнее.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавить промытый рис, майоран, орегано и соль. Хорошо перемешать.Рис лучше брать сырой — он доварится внутри перца и не разрыхлит фарш.
- Шаг 4Шаг 4Начинить перцы фаршем, плотно утрамбовывая.Утрамбовывайте фарш плотно, чтобы при тушении перец не потерял форму.
- Шаг 5Шаг 5Уложить фаршированные перцы в кастрюлю. Вскипятить воду, немного посолить, добавить перец-горошек, лавровый лист и кусочек сливочного масла.Вода должна покрывать перцы примерно на три четверти — полностью заливать не обязательно, крышка удержит пар.
- Шаг 6Шаг 6Залить перцы получившимся кипятком так, чтобы они были покрыты, и тушить до готовности фарша и риса.Готовность проверяйте по рису: когда он мягкий — блюдо готово.
На заметку
Подавайте перцы горячими, полив бульоном из кастрюли. Сверху можно добавить свежую зелень. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт удобно готовить заранее: начинённые сырые перцы можно убрать в холодильник на несколько часов до варки. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить54
0