Fiori di zucca fritti или жареные цветки тыквы
Описание рецепта
С восторгом спешу поделиться одним из супер рецептов летнего настроения. Это блюдо можно приготовить только летом, когда на даче много цветов тыквы или цуккини. Я, ради этого блюда выращивала тыкву на балконе. Плодов, конечно, не дождалась, но, к счастью, мужских цветов было много, именно они, по мнению итальянцев получаются вкусными и хрустящими. Впервые увидела рецепт фаршированных цветов тыквы у Nata Ru, потом несколько раз встречала рецепт жареных цветков тыквы или цуккини в художественной литературе. Мечтала об этом с зимы. И вот, свершилось. Нежнейшая мякоть лепестков в хрустящем кляре - просто великолепно! А если нафаршировать козьим сыром с зеленью - то, когда надкусываешь цветок, ощущаешь на губах горячий, пряный, ласковый сыр -аааа!!! Итальянцы знают толк в еде!
Слово редактора
Жареные цветки тыквы — изысканное блюдо итальянской кухни, которое особенно порадует в летний сезон. Цветки тыквы не только вкусны, но и эффектно выглядят на столе, становясь украшением любого ужина. Кляр придаёт им хрустящую текстуру, а начинка из козьего сыра с зеленью — пикантный вкус. Подавайте блюдо как закуску к аперитиву или как дополнение к лёгкому летнему обеду. Экспериментируйте с начинками: попробуйте добавить рикотту, шпинат или мелко нарезанные овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква10шт.
- сыр козий твердый2ст. л.
- чеснок1зубчик
- яйца куриные1шт.
- мука1г
- базиликпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- ледпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки148г164.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы774г258.00% от дневной нормы
- Калории3049кКал127.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать козий сыр с мелко порубленными базиликом и чесноком.
Слово редактора
Кубики льда делают кляр более воздушным и хрустящим. Убедитесь, что мука полностью разошлась — комочки испортят текстуру.
- Шаг 1
Аккуратно вытащить пестики из цветков цуккини, можно очень осторожно ополоснуть (я этого не делала). Нафаршировать смесью из сыра и зелени. Закрутить немного кончики лепестков, чтобы "фарш" не вылез наружу. Часть цветков я оставила без фарша.
Слово редактора
При ополаскивании цветков будьте осторожны, чтобы не повредить их хрупкие лепестки. Закручивая кончики лепестков, старайтесь не перекручивать — это может деформировать цветок.
- Шаг 1
Пока лед тает разогреть сковороду, налить туда масло для жарки, его должно быть достаточно много для того, чтобы обжарились цветы, но не столько, чтобы они в масле тонули. У меня было ложек 5 масла из виноградных косточек, оливковое тоже подойдет. Цветочки опускать по одному в кляр, затем осторожно выкладывать на горячую сковородку с маслом. Жарятся до образования румяной корочки очень быстро, буквально в течение нескольких секунд. Есть сразу же!!! Buon appetito!
Слово редактора
Следите, чтобы масло не дымило — иначе цветы приобретут горьковатый привкус. Готовность определяйте по золотистой корочке — как только она образуется, сразу вынимайте цветы из масла.
- Шаг 1
Подготовить все для кляра.Взбить яйцо с щепоткой соли и мускатного ореха. Добавить муку, аккуратно перемешать. Бросить туда же кубики льда (у меня были ледяные сердечки, которые, конечно же, растаяли при виде такой красоты).
Слово редактора
Для более яркого аромата можно добавить к сыру немного лимонной цедры или перца. Убедитесь, что чеснок мелко нарезан — так его вкус лучше распределится по начинке.
На заметку
Жареные цветки тыквы лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру кляра. Если необходимо подготовить блюдо заранее, приготовьте кляр и нарежьте ингредиенты для начинки, но жарьте цветки непосредственно перед подачей. В качестве дополнения предложите лёгкие салаты из свежих овощей или соус на основе йогурта с травами.