Варенье из клубники

Набор продуктов.

Ягоды перебираем, промываем, отделяем плодоножки.

В тазик выкладываем клубнику и пересыпаем ее песком. Всегда используется специальный эмалированный тазик для варенья, если возможно с широким дном.

Дать часа 3-4 постоять, чтобы ягода вместе с песком пустила сок.

Ставим ее на медленный огонь.

Даем постепенно закипеть, и дать сахару медленно раствориться. Перемешиваем варенье только потряхиванием таза, в котором оно варится (время от времени).

Доводим до кипения, варим 5 минут и снимаем с плиты и даем остыть 3 часа.

Чтобы легче было собрать пенку, полукруговыми оборотами влево и вправо, потряхивая тазик, собираем пену по центру тазика.

И легким движением шумовки снимаем пенку.

Для варенья основной принцип варки — выдержка в сиропе с периодическим кипячением. После того, как варенье остынет, снова варим 5-6 мин, затем снова даем постоять 3 часа.
Далее варим на слабом огне в 3 приема по 5 минут с интервалом 5 часов. В процессе варки снимаем пенку.

У готового варенья капельки не растекаются по холодному блюдцу, а ягодки должны быть прозрачными: капнуть одну капельку сиропа на охлажденное блюдеце и дать ему полностью остыть.

Затем разделить смесь пальцем на два берега, если не вытечет никакой жидкости, то варенье готово.

Не разливайте варенье сразу же по банкам, тогда клубника всплывет на поверхность. Прежде, чем закрывать варенье, ему надо дать постоять один день. Затем расфасовать в стерильные банки и укупорить.

Банку с вареньем убрать в темное прохладное или комнатной температуры место.

Приятного вам чаепития!!!

**************

***************

************

************