Баклажано-кабачковые горки в кляре
Описание рецепта
Хрустящие, сытные, с чесночным акцентом — такие горки исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сфотографировать.Слово редактора
Летнее овощное блюдо из кружков баклажана и кабачка, обжаренных в сливочно-яичном кляре. Овощи выкладывают стопкой, перемазывая каждый слой чесночным майонезом, — получается что-то среднее между закуской и горячим гарниром. Подходит к ужину без особого повода: ингредиенты простые, времени уходит около 30 минут.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1660кКал69.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и кабачки помыть и нарезать кольцами. Баклажаны замочить в солёной воде на 15 минут, затем обсушить.Замачивание убирает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Приготовить кляр: смешать молоко, сливки, сметану, муку, яйца, соль, перец и мелко порубленную зелень до однородности.Кляр должен быть чуть гуще, чем тесто для блинов: тогда корочка получится плотной и хрустящей. - Шаг 3
Чеснок пропустить через чеснокодавку и смешать с майонезом.Количество чеснока регулируйте по вкусу — можно взять один-два зубчика или больше. - Шаг 4
Кружки баклажана и кабачка обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне, чтобы кляр успел пропечься внутри, а не только подрумяниться снаружи. - Шаг 5
Шаг 5Готовые кружки выложить горкой, поочерёдно чередуя баклажан и кабачок и промазывая каждый слой чесночным майонезом.Горку удобнее собирать сразу на тарелке подачи, пока кружки ещё тёплые — так слои лучше держат форму.
На заметку
Блюдо подают тёплым сразу после сборки — горячий кляр хрустит, майонез слегка тает между слоями. Хранить в холодильнике можно до суток, но хруст уходит. Этот рецепт легко адаптировать: зелень в кляре можно заменить сушёной паприкой или итальянскими травами. Для фото горку выкладывайте на тёмную тарелку — контраст подчёркивает золотистую корочку.Оценить512
0