Тёплый салат с печёными баклажанами и кускусом
Описание рецепта
Салат-экспромт — смешала, что было, и не пожалела: получилось сытно и неожиданно вкусно.Слово редактора
Тёплый салат из печёных баклажанов и кабачков с кускусом, свежими помидорами и луком. Необычная заправка — сливы, сельдерей и растительное масло, пробитые блендером — даёт кисло-сладкий фруктовый тон. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. В холодном виде тоже вкусно, так что готовить можно заранее.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и кабачок режем половинками. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем овощи и отправляем в духовку при 200 °C на 10–15 минут. Переворачиваем и запекаем ещё 10 минут.Баклажаны после запекания могут выглядеть суховато — так и должно быть, заправка компенсирует. - Шаг 2
Кускус заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала крупу примерно на палец сверху. Накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на пять минут.Если кускус слипся — разрыхлите вилкой перед смешиванием. - Шаг 3
Шаг 3Помидоры и лук нарезаем полукольцами.Лук можно замариновать в щепотке соли и ложке уксуса на пять минут, чтобы убрать резкость. - Шаг 4
Для заправки сливы, сельдерей и растительное масло солим и взбиваем блендером до однородной массы.Сливы берите спелые, мягкие — тогда соус получится однородным без комков. - Шаг 5
Достаём баклажаны и кабачки из духовки, смешиваем с помидорами, луком и кускусом, заправляем соусом и перемешиваем.Смешивайте салат, пока овощи ещё тёплые: кускус лучше впитывает заправку.
На заметку
Подавайте тёплым сразу после приготовления или дайте остыть — в обоих случаях вкусно. Остатки хранятся в холодильнике до суток, заправку лучше добавлять перед подачей. По этому рецепту салат легко масштабировать на большую компанию. Фото готового блюда помогает оценить текстуру: видно, как кускус пропитывается соусом.Оценить532
0
Комментарии
5Очень аппетитный салатик!!!22-ая.
Яркий и оригинальный салатик! :) А такие красивые тарелочки у тебя из набора для суши? :)
сковорода сейчас это зло..спасает духовка и пароварка.)+5 и голос №6
Классный салатик! Я вариант такого делаю, только кабачки и баклажаны на сковородке гриль без масла обжариваю, а заправку из оливкового масла, лимонного сока и петрушки сооружаю:) Со сливами идея очень интересная - обязательно попробую! Голосую и +5!
Очень люблю баклажаны! Тем более такой салатик сказочный!)