Говядина в пиве
Описание рецепта
Очень хорошо хранится пару дней в холодильнике, так что можно приготовить заранее большой чугунок и кормить семью, разогревая порциями, разнообразя гарнир, или позвать большую компанию на спокойный ужин посередине недели. А то, бывает, кажется, выходные никогда не наступят... Говядину лучше брать пожирнее. Подавать хорошо с отварным рисом, заправленным шафраном, или бурым рисом с грибами.
Слово редактора
Тушение говядины в пиве — отличный способ сделать мясо нежным и ароматным. Пиво придаёт блюду уникальный вкус и глубину, а длительное томление позволяет ингредиентам полностью раскрыть свои качества. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в соус немного розмарина или тимьяна, — они отлично дополнят пивной акцент. Подавайте говядину в пиве с картофельным пюре или запечёнными овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1.5кг
- лук-шалот600г
- крупный помидор1шт.
- светлое пиво0.5л
- масло оливковое4ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- мука пшеничная2ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- сладкая паприка хлопьями1ч. л.
- перец черный горошек15шт.
- лавровый лист1шт.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории1119кКал46.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кубиками.
Слово редактора
Просушивание мяса удалит лишнюю влагу, которая может помешать образованию золотистой корочки при обжаривании.
- Шаг 1
Паприку и 10 горошин черного перца растереть в ступке.
Слово редактора
Растертые специи лучше раскроют свой аромат. Можно добавить немного соли — она поможет извлечь эфирные масла.
- Шаг 2
Обвалять мясо в муке и перце с паприкой.
Слово редактора
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку при обжаривании. Убедитесь, что мука равномерно покрывает каждый кусок мяса.
- Шаг 3
В глубоком тяжелом сотейнике разогреть 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривать мясо до появления золотистой корочки.
Слово редактора
Используйте средний огонь, чтобы мясо равномерно обжаривалось, а не подгорало. Золотистая корочка будет сигналом, что следующий этап — добавление овощей.
- Шаг 4
Лук-шалот почистить и разрезать на четвертинки.
Слово редактора
Четвертинки шалота будут равномерно обжариваться и не превратятся в кашу. Следите, чтобы шалот не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Переложить мясо на блюдо, сотейник протереть бумажным полотенцем, разогреть в нем оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить шалот и, помешивая, обжаривать 1–2 минуты.
Слово редактора
Тёртый помидор даст более однородную текстуру соуса. Горчица добавит пикантности и глубины вкуса.
- Шаг 6
Помидор натереть на терке, добавить горчицу, 5 горошин перца, сахар, перемешать и отправить все вместе с мясом в сотейник к шалоту.
Слово редактора
Пиво придаст мясу неповторимый аромат и мягкость. Следите за уровнем жидкости — она не должна полностью выкипеть. Готовность мяса можно проверить, проткнув кусок — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 7
Влить 300 мл кипятка, пиво, добавить лавровый лист и накрыть крышкой. Тушить 2 часа на маленьком огне, затем посолить и тушить еще 30‒60 минут до готовности.
На заметку
Говядина в пиве хорошо хранится в холодильнике до 2 дней — держите в закрытой посуде. Разогревайте порциями в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного пива для сохранения сочности. Подавайте с отварным рисом, заправленным шафраном, или с бурым рисом и грибами.