Особенности рецепта: Цветная капуста, тушенная с томатами, корицей и оливками

🟢 Быстро 🔥 243 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор GAEA.

Цветная капуста, тушенная с томатами, корицей и оливками

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Корица в овощном блюде — сочетание, которое сначала вызывает сомнение, а потом хочется повторить. Здесь она работает не как специя для выпечки, а как тёплый фоновый аккорд, который связывает томаты, чеснок и оливки в единый соус. Цветная капуста остаётся мягкой, но не разваривается, хорошо впитывает всё, что её окружает. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую свежесть — незаметно, но без неё блюдо чуть проще.

Слово редактора

Цветная капуста, тушенная с вялеными и свежими томатами, чесноком, корицей и оливками — блюдо средиземноморского характера. Корица и апельсиновая цедра дают неожиданный тёплый аромат, который хорошо сочетается с кисловатыми томатами и солоноватыми оливками. Подходит как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории243кКал
10.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Вяленые томаты залейте одним стаканом тёплой воды и вымачивайте в течение часа. Достаньте томаты из воды, просушите и мелко нарежьте. Воду от замачивания оставьте.
Воду от замачивания можно использовать вместо обычной — она отдаёт томатный вкус и делает соус насыщеннее.
Шаг 2
Шаг 2
В сковороде разогрейте три столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, готовьте около 8 минут, постоянно помешивая.
Следите, чтобы лук не подгорел: огонь должен быть средним, помешивание — регулярным.
Шаг 3
Шаг 3
Кочан цветной капусты разберите на соцветия, добавьте к луку и чесноку. Перемешайте так, чтобы соцветия равномерно покрылись маслом.
Если соцветия крупные, разрежьте их пополам — так они равномернее пропитаются соусом.
Шаг 4
Шаг 4
Выложите сливовидные томаты и перемешайте. Добавьте воду — она должна закрывать соцветия на три четверти. Положите лавровый лист, корицу и апельсиновую цедру. Посолите и поперчите по вкусу.
Воду добавляйте постепенно: лучше долить, чем получить слишком жидкое блюдо. Можно использовать сохранённую воду от томатов.
Шаг 5
Шаг 5
Убавьте огонь, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
Крышка должна плотно закрывать сковороду — тогда капуста протушится равномерно и не пересохнет.
Шаг 6
Добавьте вяленые томаты, потушите ещё пять минут, затем добавьте оливки и перемешайте.
Оливки добавляйте в конце, чтобы они не потеряли текстуру и вкус при долгом нагреве.
Шаг 7
Шаг 7
Через пять минут проверьте на соль и перец, добавьте рубленую петрушку и снимите с огня.
Петрушку кладите уже после выключения огня или в самом конце — так она сохраняет аромат.

На заметку

Блюдо подают горячим как самостоятельное вегетарианское второе или гарнир. Хорошо сочетается с хрустящим хлебом, чтобы собрать соус. Хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт с фото удобно повторить: все шаги наглядны, состав несложный, а результат выразительный за счёт корицы и цедры.

Оценить521

GAEA