Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Свиные медальоны под яблочным соусом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
35
26572
1
Реклама

BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)

BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
BOEUF A LA BOURGUIGNONNE (Говядина по-бургундски)
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

BOEUF A LA BOURGUIGNONNE или BOEUF BOURGUIGNON или говядина по-бургундски или рагу из говядины, тушенной в красном вине с беконом, луком и шампиньонами)))))) Является традиционным, но не широко распространённым французским блюдом, несмотря на это, существует множество рецептов приготовления вкусной говядины по-бургундски. Блюдо получается изумительно ароматным, мясо нежнейшим!!! ....... что делает его одним из самых лучших блюд)))))))))))))))) BOEUF A LA BOURGUIGNONNE можно полностью приготовить заранее (если предполагается как праздничное блюдо)даже за день, оно станет только ароматнее, когда вы его разогреете. Традиционно с этим блюдом подают отварной картофель. Рецепт искала в интернете, делала по этому http://www.videojug.com/film/how-to-make-beef-bourguignon с незначительными изменениями)))))
Ингредиенты
Маринад:
200-300 гр. говядины,
1 морковь (небольшая),
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
200-250 мл. красного сухого вина (у меня Place Royalle BORDEAUX 2007г.)
Для саше: 2-3 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого перца, петрушка, чабрец.
Для 2-го дня (тушение):
20 гр. пшеничной муки,
50-100 гр. бекона или с/к грудинки,
1/2 -2 ч.л. томатной пасты,
5-6 шампиньонов,
4-5 лука шалота (я взяла обычный)
1 ст.л. коньяка,
100-150 мл. бульона.
Для обжаривания: оливковое масло,
сливочное масло.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
День первый. Мясо помыть, очистить от прожилок; морковь порезать четвертинками, лук порезать (достаточно крупно, не шинковать), подготовить чеснок, оставить целиком. Сложить всё в одну емкость.
День первый. Мясо помыть, очистить от прожилок; морковь порезать четвертинками, лук порезать (достаточно крупно, не шинковать), подготовить чеснок, оставить целиком. Сложить всё в одну емкость.


На весь экран
Сделать саше: в центр небольшого кусочка марли сложить лавровый лист, перцы (черный, душистый), веточку петрушки и чабреца и завязать в мешочек.
Сделать саше: в центр небольшого кусочка марли сложить лавровый лист, перцы (черный, душистый), веточку петрушки и чабреца и завязать в мешочек.


На весь экран
Саше положить к мясу, залить вином, накрыть пленкой и убрать в холодитьник на ночь (часов на 10-15)))))))
Саше положить к мясу, залить вином, накрыть пленкой и убрать в холодитьник на ночь (часов на 10-15)))))))


На весь экран
День второй. Достать маринад из холодильника, процедить, мясо отделить и разложить на тарелку. (Всё сохранить: и саше, и морковь с луком, и вино)
День второй. Достать маринад из холодильника, процедить, мясо отделить и разложить на тарелку. (Всё сохранить: и саше, и морковь с луком, и вино)


На весь экран
Мясо промакнуть бумажным полотенцем.
Мясо промакнуть бумажным полотенцем.


На весь экран
Посолить, поперчить, посыпать мукой.
Посолить, поперчить, посыпать мукой.


На весь экран
...
...


На весь экран
Включить духовку и разогреть до 170 градусов. На плите разогреть масло в кастрюле.
Включить духовку и разогреть до 170 градусов. На плите разогреть масло в кастрюле.


На весь экран
Обжарить мясо.
Обжарить мясо.


На весь экран
Достать мясо и там же обжарить порезанную грудинку.... Можно добавить масла по вкусу...
Достать мясо и там же обжарить порезанную грудинку.... Можно добавить масла по вкусу...


На весь экран
К грудинке добавить лук и морковь (из маринада) обжарить....
К грудинке добавить лук и морковь (из маринада) обжарить....


На весь экран
Через 2-2,5 часа обжариваем лук шалот и шампиньоны в масле (оливковое+сливочное), если их много, то по отдельности.
Через 2-2,5 часа обжариваем лук шалот и шампиньоны в масле (оливковое+сливочное), если их много, то по отдельности.


На весь экран
Кладём лук с грибами к мясу (я положила приблизительно за 35-40 минут до окончания приготовления т.к. лук у меня достаточно крупный)
Кладём лук с грибами к мясу (я положила приблизительно за 35-40 минут до окончания приготовления т.к. лук у меня достаточно крупный)


На весь экран
Достаём саше. Можно посолить и поперчить по вкусу. Посыпаем готовое блюдо мелко рубленной петрушкой.... Вот, собственно, и всё)))) Bon Appétit!!!!)))))))
Достаём саше. Можно посолить и поперчить по вкусу. Посыпаем готовое блюдо мелко рубленной петрушкой.... Вот, собственно, и всё)))) Bon Appétit!!!!)))))))


На весь экран
Затем добавить томатную пасту и продолжать обжаривать ещё 1 минуту.
Затем добавить томатную пасту и продолжать обжаривать ещё 1 минуту.


На весь экран
Когда всё обжарилось, кладём обратно мясо, саше, заливаем вином из маринада, добавляем бульон и коньяк, доводим до кипения и ставим в разогретую духовку на 2,5-3 часа.........
Когда всё обжарилось, кладём обратно мясо, саше, заливаем вином из маринада, добавляем бульон и коньяк, доводим до кипения и ставим в разогретую духовку на 2,5-3 часа.........


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(72)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 65
Отправить
ЮсяЮся
ЮсяЮся
12 лет назад

Обалденно вкусно!

Владимир
Владимир
12 лет назад

Люба спасибо за вкуснейший рецепт!Мясо просто супер! +5 😀

Lyuba
Lyuba
12 лет назад
Владимир,

Вам спасибо Владимир;))) А мясо, на самом деле, получается ОООчень вкусным!!!;)))

Zemlyanichka
Zemlyanichka
12 лет назад

Вот как раз о таком я размышляла последние пару дней))))) 5+1

Lyuba
Lyuba
12 лет назад
Zemlyanichka,

:)))) Спасибо:))))

maria.goltara
maria.goltara
12 лет назад

КАК ЭТО ВКУСНО!!! Примите и мой 69-й голос! Спасибо большое за такой потрясающий рецепт!!!

Lyuba
Lyuba
12 лет назад
maria.goltara,

Принимаю:)))) Надеюсь, что приготовите и Вам понравиться:)))))

Lyudmilae
Lyudmilae
12 лет назад

Голосую!

Lyuba
Lyuba
12 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо Людмила:)))))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.