Особенности рецепта: Рыбная окрошка с малосольными огурцами на квасе

🟢 Быстро 🔥 325 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор volga.

Рыбная окрошка с малосольными огурцами на квасе

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Жара все не спадает. И что как ни окрошка может помочь усталому от жары человеку. Правда решила немного поэкспериментировать. Окрошку решила сделать с малосольными огурчика и рыбой. На днях в рукаве делала минтай - вот его и решила использовать. Огурчики сделала по рецепту ( но немного добавила своего - при посоле добавила хрен, смесь перцев и кориандр. Они получились остренькими. Традиционно окрошку делают из смеси нейтральных по вкусу овощей. Один из ингредиентов нарезают больше по размеру, тем самым придавая вкус этому блюду. У меня получилось, что огурчики сами выделяются по вкусу.

Слово редактора

Рыбная окрошка — летний холодный суп на квасе, в котором вместо привычной варёной колбасы используется отварная или запечённая рыба. Малосольные огурцы придают блюду лёгкую кислинку и аромат, а тёртый хрен — остроту. Подходит тем, кто хочет облегчённый вариант окрошки без мяса. Минтай, хек или любая белая рыба без выраженного запаха справятся одинаково хорошо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель1шт.
яйцо1шт.
огурцы1шт.
рыба1кусок
хренпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории325кКал
13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель и яйца сварить до готовности, остудить.
Картофель лучше варить в кожуре — он не разваливается при нарезке.
Шаг 2
Рыбу отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
Если рыба запекалась со специями, дополнительно перчить не нужно — сначала попробуйте.
Шаг 3
Картофель, яйца и малосольные огурцы нарезать кубиками.
Огурцы режьте последними, чтобы они не дали лишний сок раньше времени.
Шаг 4
Шаг 4
Всё сложить в кастрюлю или миску, добавить тёртый хрен, перец. Посолить по вкусу.
Если укроп солёный, соль в окрошку можно не добавлять совсем — попробуйте перед подачей.
Шаг 5
Шаг 5
Залить квасом, перемешать и сразу подавать.
Квас добавляйте холодным прямо из холодильника — тогда окрошка будет по-настоящему освежающей.

На заметку

Подавайте окрошку сразу после заливки квасом — она не хранится в готовом виде, огурцы быстро размягчаются. Нарезанные составляющие можно держать в холодильнике отдельно до суток и заливать квасом порционно. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо минтая подойдёт любая белая рыба, вместо хрена — горчица.

Оценить524

volga