Куатро Маскарпоне — десерт в стаканчиках с желе
Описание рецепта
Заранее прошу прощения у итальянцев и любителей итальянской кухни , название и собственно сам десерт удачно реализованный результат моего воображения. Просто был маскарпоне и было желе для торта, а также желание два данных продукта одновременно "пристроить"( )))Тирамису уже никого не удивишь, а простой и оригинальный вариант сложить в стаканчик маскарпоне, печеньку и что-то фруктово-ореховое тоже уже было и много раз ))). Ну в общем решение пришло само собой почти в процессе.(кстати ингредиенты все же банальны - маскарпоне+что-то фруктовое+кофейное +печенька )), а Quattro -это четыре, четыре "оставшихся в живых" десерта.....))) А итог замечательная летняя "вкусняшка", угощаю )))!!! Если возиться с выниманием желе из стаканчиков не хочется, просто подавайте десерт прямо в них — вкус от этого совсем не страдает. А для детской версии кофе легко убрать, оставив только маскарпоне, печенье и ягоды.Слово редактора
Слоёный десерт на основе маскарпоне с использованием желатина и готового желе для торта. В основе — печенье, ягодная или фруктовая прослойка и два вида кремовой массы: сливочно-сахарная и кофейно-какаовая. Часть слоёв застывает в холодильнике, желатин разводится в молоке или воде и растапливается в микроволновке. Готовится в порционных стаканчиках, которые можно подавать как есть или аккуратно освободить от формы, ненадолго опустив в горячую воду. Хороший вариант десерта на летний стол без духовки.Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1533кКал63.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ну маскарпоне без печеньки... это как ...без ... и т.п. Печеньки толкем и аккуратно посыпаем. И завершающий шаг - кислинка, у меня ягода смородина, посыпаем сверху печеньки )))Печенье лучше измельчать не в пыль, а до крупных крошек — так сохранится текстура нижнего слоя. - Шаг 2
Ни в коем случае пока ни ставим стаканчики в холодильник, это желе интересная штука оно схватывается почти моментально даже при комнатной +28, а за окном у меня в это время...Дайте желейному слою полностью схватиться перед следующим этапом, иначе слои смешаются между собой. - Шаг 3
Делаем два других слоя. Маскарпоне, сливки, сахар( кол-во на ваш вкус) взбиваем мискером. Делим пополам.Одну часть отправляем пока в холодильник.Крем взбивайте на средней скорости, чтобы масса осталась плотной, но не расслоилась от избытка сливок. - Шаг 4
Делаем третий слой. Замачиваем желатин 15 гр в 150 мл молока/воды. Достаем оставшуюся массу из холодильника , вводим туда какао и кофе, взбиваем до полного растворения, вводим растворенный желатин, разливаем. Я не правильно посчитала кол-во продукта, в итоге последней массы мне хватило на 4,5 стакана. Вот почему до финала дожило 4. Зато на оставшихся двух я отработала технику вынимания желе )))Растворяйте желатин на водяной бане или слабом огне, не доводя до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 5
За этот этап я боялась больше всего. Как вынуть, да еще расставить. Была мысль погреть их феном в перевернутом виде ...))) Ну в общем почитав опыт других , решила ничего не изобретать. По одному доставала из холодильника,аккуратно проходилась по краю желе ножиком, а потом ставила в горячую воду сначала на 30 сек, трясла , если не вылетал ставила еще на 30 сек. Вылетели все отлично. Два недоделанных были моментально съедены)))Перед тем как доставать десерт из формы, аккуратно пройдитесь ножом по краю — это облегчит извлечение. - Шаг 6
Вот такая красота и вкуснота у меня получилась!!!На этом этапе удобно оценить пропорции слоёв и при необходимости скорректировать количество крема для следующей партии. - Шаг 7
В стаканчики ( у меня изначально было 6 шт)кладем фрукты/ягоды, делаем желе для торта по инструкции и заливаем...Ягоды или фрукты раскладывайте по стаканчикам равномерно, чтобы кислинка чувствовалась в каждой порции. - Шаг 8
вышло вот такГотовый десерт перед подачей можно ненадолго убрать в холодильник, чтобы слои держали форму при переносе на стол. - Шаг 9
В 150 мл молока/воды замачиваем 15 гр желатина. Разбухший желатин ставим на 30 сек в микроволновку, достаем , помешиваем, и еще 30 сек( главное чтобы не кипел). Если растворился плохо, через сито. Смешиваем аккуратно с полученной массой и равномерно разливаем. И отправляем в холодильник.У меня схватилось за приблизительно 30-40 минут.Следите за временем в микроволновке короткими интервалами — перегретый желатин хуже застывает.
Комментарии
22ТаИс, сделала!!! Слой из маскарпоне оч.похож на панна коту, которую Высоцкая на этом сайте предлагает, но мне тоже понравился твой вариант, в нем больше маскарпоне чем сливок. Но я начав готовить, обнаружила у меня только 15 гр. желатина дома осталось, посему на 3ий слой не хватало, сделала только шоколадный. Фото прилагаю :))) А в разлитый уже ранее Лаймовый слой желе, докупила сегодня малиновое желе, так что благодара тебе у меня 2 разных десерта получилось :))) фото 2ого не прилигаю, там банально желе разного вкуса )))
Красиво и просто))) 5+1))
Оч. вкусно и прохладно - то, что надо! :)))
Такие миленькие ;)) Красиво! 29)
Не слабое воображение!