Профитроли с черничным кремом
Описание рецепта
Очень простой и незатратный способ приготовления французских заварных пирожных. Творожно-черничный крем придает им особую нежность.
Слово редактора
Профитроли — классическое французское лакомство, которое порадует своей лёгкостью и воздушностью. Черничный крем придаёт им неповторимый ягодный вкус и делает десерт особенно привлекательным. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или станут украшением праздничного стола. Попробуйте разнообразить начинку — например, добавьте к чернике немного лимонной цедры или замените часть творога на сливочный сыр.
Пищевая ценность
- Белки419г465.56% от дневной нормы
- Жиры226г282.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории4005кКал166.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу ставим разогреваться духовку до 200С. Так как тесто готовится несложно и быстро. "Заваривать тесто" будем при помощи миксера.
Прогревайте духовку до 200 °C заранее, чтобы температура была стабильной к моменту отправки выпечки. Это обеспечит равномерное поднятие профитролей.
- Шаг 2
Воду налить в кастрюлю, добавить масло, довести до кипения. Вводить муку, размешивая тесто миксером с насадками-крючками. Смешиваем до образования комочков.
При добавлении муки тщательно размешивайте, чтобы не образовались комки. Тесто должно стать однородным и начать отходить от стенок кастрюли.
- Шаг 3
Кастрюлю снимаем с огня, меняем насадку на венчик для взбивания, добавляем по одному яйца, взбиваем миксером. Тесто будет средней плотности. Заряжаем его в кондитерский мешок и на застеленный бумагой для выпечки противень отсаживаем "башенки". Между ними оставляя расстояния (поднимутся очень).
Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого — это поможет добиться нужной консистенции теста. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким.
- Шаг 4
Выпекаем 20 минут. Духовку выключаем. Дверь духовки не открываем до полного остывания духовки- у меня минут 30. Пирожные очень поднимутся (раза в 2-3 :). А пока они там остывают, приготовим начинку.
Готовность профитролей можно проверить визуально: они должны значительно увеличиться в размере и приобрести золотистый оттенок. Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы изделия не опали.
- Шаг 5
Для этого творог смешиваем с сахаром и черникой при помощи миксера, заправляем в кондитерский шприц и..все:)
Для более однородной консистенции начинки можно предварительно протереть творог через сито. Чернику можно использовать как свежую, так и замороженную.
- Шаг 6
когда наши заварные пирожные остынут- отрезаем у них верхушки (они могут перепутаться- это неважно, накрыть любой пирожное можно любой "шапочкой" от другого пирожного :) выкладываем крем и накрываем "шапочкой".
- Шаг 7
Посыпаем сахарной пудрой. Хранить в холодильнике- они пропитываются и становятся еще вкуснее!
Сахарная пудра не только украсит профитроли, но и добавит лёгкую сладость. Храните пирожные в холодильнике не более 2–3 дней, чтобы они не потеряли свежесть.
На заметку
Готовые профитроли лучше всего подавать тёплыми — так крем раскрывает свой вкус. Храните профитроли в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте заменить чернику на другие ягоды — малину или клубнику, сохраняя общее количество ягод в рецепте.