Буженина по-русски — свинина с морковью и чесноком в фольге
Описание рецепта
Буженину я готовлю, когда нужно накормить много народу без лишней суеты у плиты. Мясо само доходит в духовке, а результат всегда предсказуемый: сочное внутри, с румяной корочкой снаружи. Морковь и чеснок в надрезах дают аромат изнутри, а пряный маринад — плотный вкус по всей поверхности. Подавайте тёплым или нарежьте холодным на следующий день — оба варианта хороши.Слово редактора
Буженина по-русски — запечённый кусок свинины, нашпигованный морковью и чесноком, натёртый пряным маринадом на растительном масле. Мясо сначала маринуется, затем запекается в фольге, а в конце подрумянивается открытым — так получается плотная корочка и сочная середина. Подходит для праздничного стола в горячем виде и для холодной нарезки на бутерброды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2602кКал108.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Margarita
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать глубокие надрезы по всему куску — для моркови и чеснока.Надрезы делайте поглубже — около 3–4 см, чтобы морковь и чеснок не выпадали при запекании. - Шаг 2
Для маринада соединить все специи в миске, добавить растительное масло и тщательно перемешать.Специи выбирайте по вкусу: классически подходят чёрный перец, паприка, кориандр и тмин. - Шаг 3Шаг 3Натереть кусок свинины маринадом со всех сторон и убрать в холодильник на один час.Маринуйте не меньше одного часа, а если есть время — оставьте свинину на ночь: мясо выйдет нежнее.
- Шаг 4
Вторую морковь нарезать кружками. По истечении часа натереть свинину ещё раз, обложить кружками моркови и плотно завернуть в фольгу.Заворачивайте в фольгу плотно, без щелей — так внутри образуется пар и мясо не пересыхает. - Шаг 5
Запекать в духовке при 200 °C в течение одного часа. Затем раскрыть фольгу сверху и оставить мясо в духовке ещё на 30 минут — до румяной корочки.Следите, чтобы при открытии фольги сок не вытек — аккуратно отогните края и подверните их бортиком. - Шаг 6
Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтями.Нарезать удобнее остывшее мясо — ломти получаются ровными и не распадаются.
На заметку
Готовую буженину можно подать горячей с гарниром или остудить и использовать для нарезки. Хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутая в фольгу или в контейнере. Этот рецепт буженины по-русски хорошо иллюстрируется пошаговыми фото — ориентируйтесь на золотистую корочку как сигнал готовности. Остатки отлично идут на бутерброды.Оценить573
0
Комментарии
2353-я!
Просто и душевно)))) 5+1
Люба, замечательное мясцо!!!!
Очень красиво!
вкуснятина!