Абрикосовый суп с рисом
Описание рецепта
Этот необычный и потрясающе вкусный летний супчик понравится маленьким нехочухам :) Да и взрослые с удовольствием продегустируют такое оригинальное первое блюдо! Суп очень нежный и сытный.
Слово редактора
Абрикосовый суп с рисом — необычное блюдо, которое удивит ваших близких. Оно отлично подойдёт для летнего меню: нежные абрикосы и рис в сочетании со сливками создают лёгкое, но сытное блюдо. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, добавить немного ванильного экстракта или кокосовой стружки для экзотического оттенка. Подавайте суп охлаждённым, украсив свежими ягодами или листиками мяты — так он станет ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис50г
- лимонный сок1ч. л.
- сахар100г
- сок200мл
- сливки200мл
- миндаль50г
- сахарная пудра2ч. л.
- соль1щепотка
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В кастрюльке вскипятить 450 мл воды, посолить, добавить рис и сварить на маленьком огне помешивая жидкую кашу. Дать остыть.
Слово редактора
Чтобы рис не прилипал к кастрюле, промойте его несколько раз в холодной воде. Следите, чтобы каша не была слишком густой — она должна быть жидкой, но не водянистой.
- Шаг 1
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.
- Шаг 2
Треть абрикосов оставить для украшения, остальные залить 350 мл воды, добавить сок лимона, довести до кипения и варить 5 минут.
Слово редактора
Лимонный сок поможет сохранить яркий цвет абрикосов и добавит лёгкую кислинку. Следите, чтобы вода не бурлила сильно — так абрикосы сохранят текстуру.
- Шаг 3
Добавить сахар, перемешать, довести до кипения, снять с огня, дать остыть и измельчить все с помощью блендера.
Слово редактора
Сахар полностью растворится, если тщательно перемешать смесь. Остывшая масса легче поддаётся измельчению и становится более однородной.
- Шаг 4
Добавить рис,
- Шаг 5
абрикосовый сок, 100 мл сливок, взбить до однородности.
Слово редактора
Для более нежной консистенции используйте сливки с высоким процентом жирности. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить смесь.
- Шаг 6
Миндаль измельчить.
Слово редактора
Измельчённый миндаль можно слегка обжарить на сухой сковороде — он станет ароматнее и хрустящее.
- Шаг 7
В оставшиеся сливки добавить сахарную пудру, взбить.
Слово редактора
Сахарная пудра лучше растворяется в сливках, чем обычный сахар, и не делает массу крупинчатой. Взбивайте до мягких пиков.
- Шаг 8
Абрикосовый суп разлить по тарелкам, посыпать миндалем, в каждую тарелку поместить взбитые сливки, добавить нарезанные дольками абрикосы, украсить веточкой мяты.
На заметку
Абрикосовый суп лучше подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей слегка подогрейте на плите или в микроволновой печи. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество сахара и сливок, но тогда суп будет менее сытным.