Особенности рецепта: Творожный десерт в стиле тирамису — без выпечки

Name: Творожный десерт в стиле тирамису — без выпечки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 12005 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Алиса (VanillaDream).

Творожный десерт в стиле тирамису — без выпечки

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Алиса (VanillaDream)Автор рецепта

Описание рецепта

Делаю этот десерт, когда хочется тирамису, но без возни с маскарпоне. Творожный крем выходит лёгким и нежным, а кофейное пропитание с коньяком даёт нужную глубину вкуса.

Слово редактора

Этот десерт устроен как классическое тирамису: слои печенья, пропитанного кофе с коньяком, и воздушный творожный крем. Только вместо маскарпоне — творог, протёртый через сито, сметана и йогурт. Крем держит форму за счёт взбитых белков и желтков с сахаром. Подходит тем, кто хочет облегчённую версию десерта без маскарпоне и без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог225упаковка
сметана50г
йогурт50г
печенье бисквитное100г
какаопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1254г
1393.33% от дневной нормы
Жиры679г
848.75% от дневной нормы
Углеводы162г
54.00% от дневной нормы
Калории12005кКал
500.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Творог протёрла через сито, добавила сметану и йогурт, перемешала до однородности.
Творог лучше брать зернистый жирностью от 5% — после протирания масса получится более гладкой.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки отделила от белков. Желтки взбила с сахаром добела.
Желтки взбиваются быстрее, если миска тёплая. Сахар добавляйте постепенно, не весь сразу.
Шаг 3
Шаг 3
Постепенно подмешала взбитые желтки к творожной массе.
Вмешивайте желтки в несколько приёмов, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбила до густой пены и аккуратно ввела в творожную массу.
Белки взбивайте в сухой обезжиренной миске — тогда пена будет устойчивой. Вводите в массу лопаткой, снизу вверх.
Шаг 5
Шаг 5
В остывший кофе добавила коньяк и миндальную эссенцию.
Кофе должен быть полностью остывшим, иначе печенье размокнет слишком быстро и развалится.
Шаг 6
Шаг 6
Печенье обмакнула в кофе и выложила на дно формочки. Сверху распределила творожный крем.
Не держите печенье в кофе дольше двух секунд — оно должно пропитаться, но сохранить форму.
Шаг 7
Шаг 7
Повторила слой: снова обмакнутое в кофе печенье и сверху оставшийся творожный крем.
Уберите десерт в холодильник минимум на два часа перед подачей — крем стабилизируется и слои не будут расплываться.

На заметку

Перед подачей присыпьте десерт какао через мелкое сито. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко масштабировать: в большой форме получается порций шесть-восемь. Если хотите сохранить пошаговое фото для повторения — сделайте снимок разреза сразу после сборки, пока слои чёткие.

Оценить559

Алиса (VanillaDream)