Особенности рецепта: Ягодный торт с меренгой и творожным кремом

Name: Ягодный торт с меренгой и творожным кремом
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 8242 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор D@rKy.

Ягодный торт с меренгой и творожным кремом

08 июля 2026

Время приготовления

D@rKyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

D@rKyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Кисловатая начинка и сладкое тесто с меренгой — сочетание, которое стоит попробовать. И мой любимый творог, куда без него!

Слово редактора

Торт состоит из двух слоёв рассыпчатого теста на масле с запечённой меренгой и миндалём, прослоенных нежным кремом из творога, йогурта и лимонной цедры с ягодами. Желатин держит форму начинки — торт хорошо режется и не оседает. Подойдёт для семейного чаепития или несложного праздничного десерта. Ягоды можно брать любые — клубнику, малину, чернику или их смесь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки841г
934.44% от дневной нормы
Жиры463г
578.75% от дневной нормы
Углеводы141г
47.00% от дневной нормы
Калории8242кКал
343.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло растёрла с сахаром, яйцом, ванилином и желтками. Просеяла муку вместе с разрыхлителем, добавила молоко и замесила мягкое тесто. Разделила на две части.
Масло должно быть комнатной температуры — так легче растереть с сахаром до однородности.
Шаг 2
Миндаль измельчила — завернула в полотенце и раскатала скалкой. Одну часть теста распределила по разъёмной форме, выпекала 15 минут при 180 °C.
Тесто распределяйте по форме равномерно, иначе края пропекутся быстрее центра.
Шаг 3
Белки взбила с лимонным соком, постепенно всыпая сахар, до плотной белой массы. На полуготовый корж выложила половину меренги и посыпала половиной миндаля. Допекала ещё 15 минут. Второй корж испекла так же.
Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются в плотную массу.
Шаг 4
Замочила желатин в воде согласно инструкции на упаковке.
Желатин замачивайте в холодной воде: горячая разрушит структуру.
Шаг 5
Творог взбила в блендере с йогуртом, лимонной цедрой, лимонным соком и сахарной пудрой. Сливки взбила отдельно. Ввела в творожную массу распущенный желатин, ягоды и сливки, аккуратно перемешала. Поставила крем в холодильник.
Сливки взбивайте охлаждёнными — тёплые не держат форму. Желатин вводите остывшим, но ещё жидким.
Шаг 6
На блюдо выложила первый корж меренгой вверх, закрыла бока фольгой и установила кольцо от формы. Выложила крем, накрыла вторым коржом и убрала в холодильник на два часа.
Кольцо от формы удерживает крем по краям, пока торт застывает — не убирайте его до подачи.
Шаг 7
Украсила оставшимися ягодами и подала к столу.
Перед подачей снимите кольцо и фольгу, украсьте торт по желанию.
Шаг 8
Творог взбиваем в блендере с йогуртом, цедрой и соком лимона и сахарной пудрой
Для украшения можно использовать свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это добавит торту аппетитный вид.
Шаг 9
Ягоды перебираем, сливки взбиваем
Перед использованием переберите ягоды, удалив повреждённые и неспелые — это улучшит вкус торта.
Шаг 10
Добавляем в творожную массу распущеный желатин, ягоды и сливки
Добавляйте распущенный желатин в творожную массу, когда она ещё тёплая — так желатин равномерно распределится.
Шаг 11
Ставим крем в холодильник
Охлаждайте крем в холодильнике минимум 1 час — он должен немного загустеть, чтобы удобно было выкладывать на корж.
Шаг 12
На блюдо выкладываем 1-ый корж, закрываем бока фольгой, устанавливаем кольцо от формы...
Чтобы творожная масса была однородной, предварительно протрите творог через сито.
Шаг 13
Выкладываем крем
Замачивайте желатин в холодной воде — так он лучше растворится и не потеряет желирующие свойства.
Шаг 14
накрываем 2-м коржом и ставим в холодильник на 2 часа
Растирайте масло до кремообразной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
Шаг 15
Украшаем по мере оставшихся сил и желания))) Приятного аппетита!!!
Для украшения можно использовать свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это добавит торту аппетитный вид.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до двух суток — крем на желатине не оседает. Перед подачей снимайте кольцо формы уже на блюде. Ягоды можно менять по сезону. Если хотите зафиксировать результат, сфотографируйте разрез — в этом рецепте слои получаются выразительными. Меренгу на корже лучше не прикрывать плёнкой: она размокнет.

Оценить521

D@rKy