Ягодный торт с меренгой

03 апреля 2026

Время приготовления

D@rKyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

D@rKyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кисловатая начинка и сладкое тесто в сочетании с меренгой - это просто нечто))) И опять мой любимый творог! В общем, угощайтесь!

Слово редактора

Меренговый торт — отличное решение для летнего десерта, ведь свежие ягоды в его составе особенно вкусны в сезон. Лёгкая кислинка ягод прекрасно балансирует сладость меренги и творожной начинки. Такой торт не только порадует вкусом, но и украсит праздничный стол. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод — клубника, малина, черника придадут десерту уникальные оттенки вкуса. Подавайте торт охлаждённым, чтобы насладиться его нежной текстурой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки841г
934.44% от дневной нормы
Жиры463г
578.75% от дневной нормы
Углеводы141г
47.00% от дневной нормы
Калории8242кКал
343.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчаем миндаль. Я это делала по методу Юлии Высоцкой - в полотенце и скалкой)))
Перед использованием переберите ягоды, удалив повреждённые и неспелые — это улучшит вкус торта.
Шаг 1
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем молоко и замешиваем мягкое тесто. Делим на 2 части. 1 из них распределяем по разъемной форме. Выпекаем 15 мин при 180 гр
Добавляйте распущенный желатин в творожную массу, когда она ещё тёплая — так желатин равномерно распределится.
Шаг 1
Ставим крем в холодильник
Охлаждайте крем в холодильнике минимум 1 час — он должен немного загустеть, чтобы удобно было выкладывать на корж.
Шаг 1
Так же печем 2-ой корж
При выпекании второго коржа следите, чтобы он не подгорел — коржи должны быть золотистыми, но не тёмными.
Шаг 1
Начнем с теста. Масло растираем с сахаром, яйцом, ванилином, желтками.
Растирайте масло до кремообразной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
Шаг 1
Для меренги взбиваем белки с лимонным соком, всыпая порциями сахар. У меня получилась просто сладкая белая масса, совсем не как для меренги, но было тоже очень вкусно)))
Для стабильной меренги взбивайте белки до образования пиков, а сахар всыпайте постепенно, не переставая взбивать.
Шаг 1
Замачиваем желатин
Замачивайте желатин в холодной воде — так он лучше растворится и не потеряет желирующие свойства.
Шаг 1
Ягоды перебираем, сливки взбиваем
Перед использованием переберите ягоды, удалив повреждённые и неспелые — это улучшит вкус торта.
Шаг 1
Добавляем в творожную массу распущеный желатин, ягоды и сливки
Добавляйте распущенный желатин в творожную массу, когда она ещё тёплая — так желатин равномерно распределится.
Шаг 1
Украшаем по мере оставшихся сил и желания))) Приятного аппетита!!!
Для украшения можно использовать свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это добавит торту аппетитный вид.
Шаг 1
Выкладываем крем
Замачивайте желатин в холодной воде — так он лучше растворится и не потеряет желирующие свойства.
Шаг 1
Творог взбиваем в блендере с йогуртом, цедрой и соком лимона и сахарной пудрой
Для украшения можно использовать свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это добавит торту аппетитный вид.
Шаг 1
накрываем 2-м коржом и ставим в холодильник на 2 часа
Растирайте масло до кремообразной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
Шаг 1
На блюдо выкладываем 1-ый корж, закрываем бока фольгой, устанавливаем кольцо от формы...
Чтобы творожная масса была однородной, предварительно протрите творог через сито.
Шаг 1
На полуготовый корж выкладываем половину будущей мернги и посыпаем половиной миндаля. Допекаем еще 15 мин
Для стабильной меренги взбивайте белки до образования пиков, а сахар всыпайте постепенно, не переставая взбивать.

На заметку

Готовый ягодный торт с меренгой лучше всего подавать охлаждённым — так контраст температур усилит вкусовые ощущения. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы меренга не потеряла объём и не впитала посторонние запахи. Для более выраженного лимонного вкуса добавьте в начинку ещё немного лимонного сока или цедры.

Оценить521

D@rKy