Пирог «Лимон под снегом» с творогом и безе
Описание рецепта
Этот пирог превзошел все мои ожидания. Готовился он по принципу «все что есть в холодильнике». Результат получился ошеломляющий. Безе я готовила первый раз, и, как говорится, он всегда комом, хотя все советы проштудировала. Как только пирог уже с безе был отправлен в духовку, на кухню прибежала моя малышка и, увидев чем занимается мама, потребовала теста, чтобы поиграться. Готового теста у меня не было, и, зная, что спорить с ней бессмысленно, я переключила духовку на минимум ( чтобы ничего не сгорело, а там будь что будет) и занялась дочкой. Безе, естественно, такое как у Sindirella не получилось, но! Пирог от этого, по-моему,только выиграл. Получился вкусный, немножко запеченный белковый крем. Но судить вам.Слово редактора
Пирог «Лимон под снегом» — это творожная выпечка с выраженным лимонным вкусом и воздушной шапкой из безе. Основа замешивается из творога, сливок и желтков с лимонной цедрой и соком, а поверх готового пирога выкладывается плотная меренга и подсушивается в духовке. Подходит для домашнего чаепития, хорошо держит форму при нарезке. Безе придаёт контраст: нежная кислая начинка и сладкая хрустящая корочка сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- сливки400мл
- сахар250г
- яйца куриные3шт.
- лимоны2шт.
- сахарная пудра100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8383г9314.44% от дневной нормы
- Жиры4603г5753.75% от дневной нормы
- Углеводы1415г471.67% от дневной нормы
- Калории82273кКал3428.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сняла цедру с лимонов и выдавила сок. Одну столовую ложку сока отложила отдельно — она понадобится для безе.Лучше брать сочные тонкокожие лимоны — из них выходит больше сока и цедры. - Шаг 2
Творог взбила вместе с цедрой и 150 г сахара до однородности. Добавила сливки и желтки, снова взбила.Творог протрите через сито или используйте пастообразный — так начинка будет без крупинок. - Шаг 3
В отдельной чаше взбила белки с солью до устойчивых пиков. Постепенно добавила отложенный лимонный сок, оставшийся сахар и сахарную пудру, продолжая взбивать.Белки взбивайте в абсолютно сухой и обезжиренной чаше, иначе меренга не поднимется. - Шаг 4
Творожное тесто распределила по форме. Отправила в духовку при 180 °C на 30 минут.Проверьте готовность основы зубочисткой: она должна выходить сухой, прежде чем выкладывать безе. - Шаг 5
Достала пирог из духовки, выложила сверху безе и вернула в духовку подсушиваться до лёгкого румянца.Безе подсушивайте при 100–120 °C около 15–20 минут, чтобы корочка схватилась, но не потемнела. - Шаг 6
Взбить белки с солью, добавить лимонный сок, оставшийся сахар и сахарную пудру. Использовать советы Sindirella по приготовлению безе. - Шаг 7
Выложить безе на пирог и подсушить в духовке.
Комментарии
2Снежный легонький пирог, и лимончик в нем запек..., в тесто нежно уложЕн,и нам всем преподнесЁн))
Этот тортик для меня,люблю всё с лимоном!!!Спасибо,Светуль,за рецепт)))