Ореховое печенье с какао и сливочной глазурью
Описание рецепта
Это печенье получается плотным, ароматным и красивым — орехи сверху, глазурь блестит. Глазурь здесь не из сахарной пудры, а настоящая варёная, на сливках с маслом — совсем другой вкус.Слово редактора
Ореховое печенье с какао — плотное, рассыпчатое и ароматное. В тесте — ржаная мука, маргарин, яйца, молотые орехи и какао. Сверху — мягкая сливочная глазурь из варёных сливок с сахаром и ванилью. Печенье подходит к чаю и кофе, хорошо держит форму и красиво смотрится с целыми орехами на поверхности. Готовится без сложного оборудования, тесто удобно лепить руками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин250г
- сахар100г
- ржаная мука500г
- какао3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- печенье1ч. л.
- сливки1стакан
- масло сливочное1ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры287г358.75% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории4721кКал196.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи смолоть крупно — не в муку.Слишком мелко молотые орехи потеряются в тесте — оставьте ощутимые кусочки. - Шаг 2Шаг 2Мягкий маргарин перемешать с сахаром и яйцом до однородности.Маргарин должен быть комнатной температуры, иначе масса будет неоднородной.
- Шаг 3Шаг 3Добавить просеянную ржаную муку, порошок для печенья или соду, какао и молотые орехи. Замесить тесто и убрать в холодильник на один-два часа.Муку лучше просеять — тесто получится нежнее и без комков.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на две части, вторую вернуть в холодильник. Из первой раскатать пласт и вырезать формой печенье — или скатать колбаску и сформировать кружки руками.Пока работаете с одной частью теста, вторая пусть остаётся в холодильнике — так проще раскатывать.
- Шаг 5Шаг 5Выложить печенье на смазанный жиром противень, сверху положить орехи.Чтобы орехи не съезжали, слегка вдавите их в тесто перед выпечкой.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури сливки и сахар варить в небольшой кастрюле, помешивая, 10–15 минут до загустения. Добавить мягкое сливочное масло и ванильный сахар, растереть до однородности.Глазурь готова, когда капля держит форму на ложке и не растекается сразу.
- Шаг 7Шаг 7Выпечь печенье. Когда оно немного остынет, полить глазурью.Горячее печенье впитает глазурь — дайте ему остыть хотя бы пять минут.
- Шаг 8Шаг 8Глазурь приготовление: Сливки и сахар варить помешивая 10-15 минут в маленькой кастрюле пока масса не загустеет, добавить мягкое масло и ванильный сахар. Розтереть до однородной массы и полить. Поливать печенье не сразу, а когда оно немного остынет.
На заметку
Готовое печенье храните при комнатной температуре в закрытой ёмкости до пяти дней — глазурь не течёт и не липнет. Подавайте к чаю или кофе. Этот рецепт легко адаптировать: грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалём. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и глазури.Оценить518
0