Кабачково-томатный суп-пюре «Август» с фетой
Описание рецепта
Вчера ела похожий супчик в ресторане — сегодня сделала свой, и вам предлагаю попробовать.Слово редактора
Лёгкий летний суп-пюре из кабачков и свежих помидоров. Белое вино и кориандр дают неожиданную глубину вкусу, а сыр фета при подаче — солоноватый акцент. Подходит как диетическое блюдо: без сливок и бульона, только овощи и немного масла. Готовится быстро — из сезонных продуктов, которые есть на любом рынке в августе.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры опустить в кипяток на две минуты, затем снять кожуру и нарезать крупно.Чтобы кожица легко снималась, надрежьте помидоры крест-накрест перед погружением в кипяток. - Шаг 2
Лук и кабачок очистить от кожуры и нарезать произвольными кусками.Нарезка не влияет на итог — всё равно пойдёт в блендер, режьте как удобно. - Шаг 3
В кастрюлю налить масло так, чтобы оно покрыло всё дно. Обжарить лук на большом огне до средней мягкости.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой лука — иначе лук будет тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Шаг 4Добавить кабачок и помидоры, всыпать ложку соли. Жарить, помешивая, пять минут.Большой огонь обязателен на всём этапе обжарки — так овощи не размокают, а карамелизуются. - Шаг 5Шаг 5Когда овощи дадут сок, добавить кориандр и белое вино. Тушить, периодически перемешивая, пока вино не выпарится.Вино можно взять любое сухое белое. Кислота из вина уходит при выпаривании, остаётся только аромат.
- Шаг 6Шаг 6Пробить всё блендером до однородного пюре.Если хотите более гладкую текстуру, пробейте суп дважды или процедите через сито.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам и подать горячим с кусочком сыра фета, долькой лимона и листиком базилика.Фету можно заменить брынзой — вкус будет чуть солонее и плотнее.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — горячим, с крупным кусочком феты, тонкой долькой лимона и листом базилика. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто удвойте пропорции. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на этапе тушения.Оценить516
0
Комментарии
8готовила этот супчик недавно)) нам с мужем очень понравился, только я немного переборщила с чили, а так вкус отличный)) буду готовить не раз)) большое спасибо за рецепт))
Всем спасибо за приятные комментарии =)
сегодня приготовила точно по рецепту, получился кисловат.хотя помидоры использовала очень вкусные. Мужу понравилось, а мне 50/50
суп-класс! название прямо в точку, когда уже не лето но еще не осень,что подтверждается цветом)))
Голосую за супчик!