Тушёная овощная икра с баклажанами и болгарским перцем
Описание рецепта
Из овощей, которые были рядом, сотворила что-то — и получила нечто неожиданно вкусное. Баклажаны с перцем после маринования становятся совсем другими: мягче, ароматнее, с едва уловимой кислинкой от лимонного сока. Майоран здесь не случаен — он даёт ту самую нотку, которая отличает простую тушёнку от настоящей икры. Помидор в конце — не для декора, а чтобы связать всё вместе.Слово редактора
Тушёная овощная икра из баклажанов, болгарского перца и помидоров — простое блюдо из того, что есть под рукой. Маринование перед тушением делает овощи мягче и насыщеннее по вкусу. Майоран, паприка и лимонный сок дают лёгкую кисловатую нотку. Подходит как гарнир, намазка на хлеб или самостоятельное блюдо. Готовится без мяса — хороший вариант для вегетарианского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны5шт.
- перец болгарский7шт.
- зелень1пучок
- соль1щепотка
- приправа2пачка
- сок2ст. л.
- помидоры1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- майоранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец освободить от семян, удалить перегородки и нарезать соломкой.Баклажаны можно не очищать, если кожица молодая и тонкая — так икра получится плотнее. - Шаг 2
Сложить баклажаны и перец в маринатор, добавить приправы. Мариновать девять минут.Без маринатора можно просто перемешать овощи с приправами в миске и дать постоять девять минут. - Шаг 3
Зелень нарезать, лук — кольцами, чеснок измельчить. Добавить паприку, майоран и лимонный сок. Мариновать ещё девять минут в маринаторе.Лимонный сок регулируйте по вкусу — если помидоры кислые, сока берите меньше. - Шаг 4
Добавить зелень и лук к баклажанам с перцем. Тушить до готовности.Тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы не пригорело. - Шаг 5
В конце добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить ещё 10 минут.Помидор добавляйте в самом конце, иначе он разварится слишком сильно и икра станет водянистой. - Шаг 6
добавить зелень и лук в баклажаны,тушить до готовности - Шаг 7
в конце добавить помидор,предварительно,очищенный и мелко нарезанный и тушить ещё 10 минут
Комментарии
3Что-то у меня такой же маринатор, поработал несколько раз и ваккумная крышка перестала держать ваккум, стала пускать воздух и открываться зараза (((
Вкусно!ЗдОрово!Голосую и записала в МКК.
5+1 и забираю эту вкуснотищу в КК !!!!