Окрошка с хреном на квасе — холодная и острая
Описание рецепта
Квас, говядина, грудинка, хрен и сметана — самые несовместимые компоненты для тех, кто худеет. Если в себя влюблены бесконечно, или чувствуете, что заслужили кулинарное поощрение, то этот рецепт для вас! Я расскажу, как приготовить самую вкусную классическую окрошку на квасе.Слово редактора
Окрошка с хреном — летний холодный суп на квасе с отварной говядиной, копчёной грудинкой, свежими огурцами, редисом и яйцами. Желтки растираются с горчицей и хреном прямо в кастрюле — так основа получается насыщенной и острой. Блюдо сытное, подходит для обеда на жаре. Единого канонического рецепта не существует: пропорции хрена, горчицы и кваса каждый регулирует под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас1.5л
- говядина200г
- грудинка200г
- огурцы2шт.
- яйца куриные2шт.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- сметанапо вкусу
- укроп1пучок
- редис10шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Разделите желтки и белки.Яйца варите около десяти минут после закипания — тогда желток не потемнеет по краям. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разотрите желтки с горчицей и хреном до однородной массы.Хрен берите готовый тёртый или натрите свежий корень — вкус будет острее.
- Шаг 3Шаг 3Влейте 150 мл кваса, размешайте, затем добавьте ещё 500 мл кваса и снова перемешайте.Соотношение кваса добавляйте по вкусу: если квас сладковатый, хрена и горчицы можно чуть больше.
- Шаг 4Шаг 4Поставьте кастрюлю в холодильник на два часа.За два часа в холодильнике основа насыщается вкусом — не сокращайте это время.
- Шаг 5Шаг 5Отварную говядину, грудинку, огурцы, редис, белки яиц и зелёный лук мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.Мясо и овощи нарезайте одинаковым кубиком около одного сантиметра — так удобнее есть.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей влейте оставшийся квас, добавьте сметану и укроп.Квас перед подачей должен быть холодным — достаньте его из холодильника заранее.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после добавления последней порции кваса — пока всё холодное. Сметану можно положить прямо в тарелку, а не в общую кастрюлю. Храните готовый суп без кваса: смешивайте порционно. Этот рецепт с фото — хорошая база: пропорции хрена и горчицы меняйте под свой вкус.Оценить57
0