Рецепт окрошки с хреном
Описание рецепта
Квас, говядина, грудинка,
Слово редактора
Окрошка с хреном — отличное блюдо для летнего меню, которое освежит в жару. Хрен добавляет закуске пикантности, а сметана смягчает остроту, создавая гармоничное сочетание. Подавайте окрошку с ломтиками свежего хлеба или хрустящими гренками. Для разнообразия можно экспериментировать с видами кваса — попробовать ржаной или пшеничный, а также добавить в рецепт разные виды зелени, например, кинзу или петрушку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас1.5л
- говядина200г
- грудинка200г
- огурцы2шт.
- яйца куриные2шт.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- сметанапо вкусу
- укроп1пучок
- редис10шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварите вкрутую яйца. Спустя какое-то время отделите желтки от белков.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Отделяйте желтки аккуратно, чтобы они не раскрошились.
- Шаг 2
В кастрюле для окрошки разотрите желтки, горчицу и хрен. Добавьте 150 мл кваса.
Для более однородной консистенции используйте блендер — так желтки, горчица и хрен лучше смешаются. Регулируйте количество кваса в зависимости от желаемой густоты соуса.
- Шаг 3
Затем влейте еще 500 мл кваса, размешайте. Отправьте кастрюлю на пару часов в холодильник.
Охлаждайте окрошку не менее двух часов — так вкусы лучше раскроются и суп станет более освежающим.
- Шаг 4
Отварную говядину, грудинку, огурцы, редис, белки яиц и зеленый лук измельчите. Добавьте в кастрюлю.
Измельчайте ингредиенты одинаковыми по размеру кусочками — так окрошка будет выглядеть эстетично и равномерно пропитываться соусом. Редис и огурцы можно натереть на тёрке для более нежной текстуры.
- Шаг 5
Перед подачей влейте оставшийся квас. Добавьте сметану и зелень. Многие часто спорят, как приготовить классическую окрошку на квасе правильно. Этот суп хорош тем, что единого рецепта не существует. Надеюсь, мой вам пригодится!
Перед подачей попробуйте окрошку на вкус — при необходимости добавьте соль или сметану для достижения идеального баланса вкусов.
На заметку
Окрошку лучше подавать охлаждённой, поэтому перед подачей убедитесь, что она хорошо настоялась в холодильнике. Хранить окрошку можно в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно заменить часть сметаны на греческий йогурт в равной пропорции. К окрошке хорошо подойдут ржаные гренки и освежающие летние напитки.