Салат с нутом и булгуром: сытный и лёгкий одновременно
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда хочется чего-то сытного, но без мяса и лишних калорий. Нут даёт плотность, булгур — мягкую зернистую основу, а лимон с оливковым маслом собирают всё вместе без сложных соусов. Готовлю его и в пост, и просто в будни, когда мало времени на что-то более затейливое. Морковь лучше натирать крупно — она остаётся хрустящей и не теряется в общей массе.Слово редактора
Салат из нута и булгура — сытное постное блюдо на основе двух источников растительного белка и клетчатки. Морковь добавляет сладость, лимонный сок и оливковое масло работают заправкой без лишних компонентов. Подходит как самостоятельный обед, гарнир или блюдо для поста. Готовится просто — основное время уходит на замачивание и варку нута.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1шт.
- лимоны1шт.
- морковь1
- соль1щепотка
- нутпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на ночь в холодной воде.Если забыли замочить нут с вечера, залейте горячей водой на три-четыре часа — это ускорит процесс. - Шаг 2Шаг 2Замоченный нут промыть, залить свежей водой и варить около часа. За пять минут до конца варки посолить.Солите нут только в конце варки: соль в начале делает оболочку жёсткой.
- Шаг 3Шаг 3В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 10–15 минут.Булгур не нужно промывать после варки — крупа должна остаться рассыпчатой, не слипшейся.
- Шаг 4Шаг 4Морковь натереть на крупной тёрке, зелёный лук нарезать.Морковь можно натереть мелко или нарезать тонкой соломкой — зависит от желаемой текстуры.
- Шаг 5Шаг 5Соединить нут, булгур, морковь и зелень, полить оливковым маслом, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать.Дайте салату постоять пять-десять минут после заправки: булгур впитает лимонный сок и масло.
На заметку
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холодном виде булгур становится гуще. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно добавить ещё немного лимонного сока. По этому рецепту легко варьировать состав: вместо моркови хорошо подходит свежий огурец или помидор. Пошаговые фото помогут с консистенцией булгура.Оценить511
0
Комментарии
3Мне нравится!Голосую и записала в МКК. *****за сочетание крупы и овощей!Идеально!
Сегодня я с голосом:)!
Очень люблю и булгур, и нут, и кус-кус:) Рецепт классный беру на заметку! +5 Вам!