Блинный рулет с семгой
Описание рецепта
Семга абсолютно интернациональный продукт, ее готовят во всех странах: в Японии из нее делают суши, во Франции — тартар, в Испании и Мексике — севиче. Ну а у нас в России семгу любят с блинами!
Слово редактора
Блинный рулет с сёмгой — отличное блюдо для праздничного стола или уютного семейного ужина. Блинчики, нежные и румяные, прекрасно сочетаются с солёной рыбой и сливочной текстурой сметаны и сыра. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё свежий огурец, авокадо или зелень. Подавайте рулет, украсив ломтиками лимона и веточками укропа — так блюдо станет ещё аппетитнее. Это сочетание ингредиентов порадует любителей рыбных блюд и станет ярким акцентом на любом столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе семги500г
- сметана250г
- мука пшеничная150г
- сыр твердый100г
- лимон1шт.
- яйцо1шт.
- укроп1пучок
- чеснок1стакан
- молоко100мл
- оливковое масло10ст. л.
- хрен со сливками2ст. л.
- растительное масло1ч. л.
- сахарный песок1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории973кКал40.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Cемгу нарезать тонкими полосками.
Для равномерного маринования старайтесь нарезать сёмгу одинаковыми полосками.
- Шаг 1
Чеснок почистить и мелко порубить.
Чтобы чеснок не горчил, после нарезки промойте его под холодной водой.
- Шаг 2
Из лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст маринаду более яркий вкус.
- Шаг 3
Приготовить маринад, смешав чеснок, оливковое масло, сок лимона, щепотку соли и перца.
Хорошо перемешайте маринад, чтобы специи равномерно распределились. Это обеспечит равномерное маринование сёмги.
- Шаг 4
Опускать семгу в маринад и выкладывать в глубокую посуду слоями. Добавить оставшийся маринад и поставить в холодильник на 2 часа.
Перед маринованием убедитесь, что посуда чистая и сухая, чтобы не испортить вкус рыбы.
- Шаг 5
Смешать молоко и 100 мл воды, ввести муку и яйцо, замесить тесто. Добавить щепотку соли, сахара, растительное масло и все еще раз вымешать.
Для блинов тесто должно быть по консистенции похоже на жидкую сметану. Если оно слишком густое — добавьте немного воды, если слишком жидкое — добавьте муку.
- Шаг 6
Прокалить сковородку с солью и выпекать блины.
Прокаливание сковородки с солью помогает избавиться от остатков масла и посторонних запахов. Проверьте, что сковородка хорошо прогрета — первый блин не должен прилипать.
- Шаг 7
Укроп мелко порубить.
Мелко порубленный укроп лучше распределится в соусе и не будет ощущаться крупными кусочками.
- Шаг 8
Приготовить соус, соединив сметану, хрен, укроп, щепотку соли и перца.
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или каплю оливкового масла.
- Шаг 9
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 10
На сложенной в два слоя фольге разложить блины внахлест друг на друга, сверху выложить замаринованную семгу, полить ее сметанным соусом, посыпать сыром и свернуть в рулет, затем завернуть все в фольгу и отправить на час в холодильник.
На заметку
Готовый блинный рулет с сёмгой лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните рулет в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 2 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или заменить часть сметаны на греческий йогурт.