Особенности рецепта: Апельсиновый бисквит с фруктами и шоколадной глазурью

Name: Апельсиновый бисквит с фруктами и шоколадной глазурью
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 49115 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юська.

Апельсиновый бисквит с фруктами и шоколадной глазурью

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Бисквит получается лёгким и ароматным — цедра делает своё дело.

Слово редактора

Домашний бисквит на основе апельсиновой цедры, прослоённый творожно-сметанным кремом и карамелизированными яблоками с апельсинами. Сверху — шоколадная глазурь на какао. Торт подходит для повседневного чаепития и несложных праздников: ингредиенты простые, сборка занимает около получаса после выпечки бисквита.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
мука1г
сахар1г
соль1щепотка
творог150упаковка
сметана300г
апельсин2шт.
яблоки2шт.
какао3ст. л.
вода4ст. л.
бисквитпо вкусу
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5060г
5622.22% от дневной нормы
Жиры2792г
3490.00% от дневной нормы
Углеводы693г
231.00% от дневной нормы
Калории49115кКал
2046.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, желтки взбить отдельно. Понемногу ввести желтки в белки, добавить муку, соль, соду и натёртую цедру апельсина, тщательно перемешать.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — жир или вода не дадут получить устойчивую пену.
Шаг 2
Вылить тесто в противень и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.
Готовность бисквита проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Творог, сметану и сахар взбить миксером до однородной массы.
Крем можно сделать чуть слаще — ориентируйтесь на кислотность творога.
Шаг 4
Разогреть сковородку, растопить масло, добавить воду и сахар, довести до кипения. Выложить нарезанные апельсины и яблоки, помешивая проварить несколько минут, затем снять с огня и остудить.
Апельсины нарежьте тонкими ломтиками или кубиками — так они лучше пропитаются сиропом за несколько минут.
Шаг 5
Вылить в кастрюлю полстакана молока, добавить сахар и какао, довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. В конце добавить масло и снять с огня.
Следите, чтобы глазурь не пригорела: помешивайте постоянно и держите маленький огонь.
Шаг 6
Остывший бисквит разрезать пополам. На нижнюю половину выложить крем и сверху — карамелизированные фрукты.
Дайте фруктам полностью остыть перед сборкой, иначе крем потечёт.
Шаг 7
Накрыть второй половиной бисквита, промазать кремом сверху и полить глазурью.
Глазурь удобно наносить ложкой — можно распределить ровным слоем или сделать произвольные разводы.

На заметку

Готовый торт лучше убрать в холодильник на один-два часа: крем стабилизируется, а бисквит пропитается фруктовым соком. Хранится до двух суток под плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: яблоки можно заменить грушей, а глазурь — растопленным тёмным шоколадом.

Оценить521

Юська