Борщ с уткой
Описание рецепта
я долго не решался поделиться с вами рецептом этого борща, так как в нем есть компоненты, которые, наверное никто никогда не добавляет. но эти сочетания мне безумно нравятся. спасибо
Слово редактора
Борщ с уткой — необычное, но очень интересное решение! Утка придаёт супу насыщенный вкус и делает его более нежным по сравнению с традиционным вариантом на свинине. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом не слишком тяжёлое. Попробуйте добавить немного кислого яблока или цитрусовых нот — они прекрасно оттенят вкус утки и придадут борщу особую изюминку. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульонпо вкусу
- свеклапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- морковьпо вкусу
- картофельпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
для варки бульона петрушку, порей, зеленый лук, сельдерей черешки обматываем ниткой.
При варке утка может выделять много пены — снимайте её шумовкой для более чистого бульона.
- Шаг 1
если у вас получилось сильно много бульона его можно смело замораживать, а потом использовать для ризотто.
Петрушка, сало и чеснок добавят финальные нотки аромата. Следите, чтобы они не подгорели.
- Шаг 1
так же режем капусту.
Уменьшение огня после закипания поможет избежать бурного кипения и сохранить питательные вещества в бульоне.
- Шаг 1
свеклу очистить и так тоже соломкой.
Обмотка овощей ниткой упростит их извлечение из бульона. Можно также использовать специальный мешочек для варки.
- Шаг 1
лучше использовать лук порей вместо обычного, и морковь.
Удаление кожи поможет снизить жирность бульона. Если хотите сделать блюдо ещё менее калорийным, удалите и лишний жир с мяса.
- Шаг 1
жарить можно на утином жире или просто на оливковом масле.
Замораживание бульона — хорошая идея для экономии времени. Разлейте его по порционным контейнерам, чтобы потом использовать без лишних усилий.
- Шаг 1
перетираем это все в ступе или мелко нарезаем
Процеживание бульона удалит мелкие частицы и сделает его более прозрачным и приятным на вид.
- Шаг 1
томаты в собственном соку, и перец с духовки без косточек и кожуры
- Шаг 1
тимьян, кмин и перец тоже в ступу.
- Шаг 1
подавать с кусочком сала, серым хлебом, и сметаной
- Шаг 1
высыпаем из сковородки все содержимое и добавляем мясо
- Шаг 1
разделываем утку, грудки лучше использовать для другого блюда, удаляем часть кожи.
- Шаг 1
Свеклу хорошо промыть, уложить в пакет из фольги,добавить масла соли, лимонного сока или уксуса и в духовку на 30 минут. рядом с пакетом кладем перец с дырочками, иначе может лопнуть
- Шаг 1
а еще добавляем сельдерей, имбирь и чеснок.
Сельдерей, имбирь и чеснок усилят аромат бульона. Убедитесь, что ингредиенты нарезаны мелко — так они лучше отдадут вкус.
- Шаг 1
кожу удаляем по причине скопление жира под ней,не очень хорошо когда бульон очень жирный.
Удаление кожи поможет снизить жирность бульона. Если хотите сделать блюдо ещё менее калорийным, удалите и лишний жир с мяса.
- Шаг 1
закладываем в кастрюлю и варим 15 минут. затем сливаем воду, и хорошо моем утку.
При варке утка может выделять много пены — снимайте её шумовкой для более чистого бульона.
- Шаг 1
обычно украинский борщ варят из свинины, но мне почему-то больше нравится из птицы.
Утка придаёт борщу более лёгкий и нежный вкус по сравнению со свининой. Попробуйте также добавить немного копчёной утки для более насыщенного аромата.
- Шаг 1
после того как бульон закипит, делам огонь меньше и добавляем чили, перец и лавровый лист.
Уменьшение огня после закипания поможет избежать бурного кипения и сохранить питательные вещества в бульоне.
- Шаг 1
Когда бульон будет готов его необходимо процедить, предварительно вынув утку.
Процеживание бульона удалит мелкие частицы и сделает его более прозрачным и приятным на вид.
- Шаг 1
петрушку, сало, чеснок добавляем за 2 минуты до конца варки
Сельдерей, имбирь и чеснок усилят аромат бульона. Убедитесь, что ингредиенты нарезаны мелко — так они лучше отдадут вкус.
- Шаг 1
бросаем порезанный брусками картофель
Утка придаёт борщу более лёгкий и нежный вкус по сравнению со свининой. Попробуйте также добавить немного копчёной утки для более насыщенного аромата.
На заметку
Борщ с уткой лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Хорошо дополнят блюдо ржаной хлеб или пампушки. Борщ можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите до кипения, при этом тщательно перемешивая, чтобы сохранить однородность консистенции.