Салат с горчичным соусом
Описание рецепта
Твердый сыр берите по своему вкусу, салат тоже подойдет тот, который вам нравится — фриссе, подмосковный, айсберг или любой салатный микс.
Слово редактора
Салат с горчичным соусом — отличное решение для лёгкого обеда или ужина. Горчичная заправка придаёт блюду пикантность и глубину вкуса, а хрустящие кедровые орехи и свежий салат создают интересную текстуру. Такой салат хорошо сочетается с мясными или рыбными блюдами, дополняя их своей лёгкостью. Экспериментируйте с видами листового салата и твёрдого сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- оливковое масло100мл
- пармезан50г
- яичные желтки2шт.
- горчица дижонская2ст. л.
- винный уксус красный2ст. л.
- Основные
- салат листовой200г
- батон0.3шт.
- кедровые орехи1горсть
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории1107кКал46.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Листья салата вымыть, просушить и крупно нарезать.
Для просушки салата используйте кухонное полотенце или специальные салфетки — так вы быстрее уберёте лишнюю влагу
- Шаг 1
Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.
Поджаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого золотистого цвета и приятного аромата — это придаст салату хрустящую текстуру и усилит вкус
- Шаг 2
Пармезан натереть на мелкой терке.
Используйте мелкую тёрку, чтобы пармезан равномерно распределился в соусе и полностью растворился в нём
- Шаг 3
Приготовить соус: желтки комнатной температуры слегка взбить вместе с горчицей и уксусом.
Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются и соус получается более однородным
- Шаг 4
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливать оливковое масло, пока не получится густой соус, почти майонез. Добавить в соус натертый сыр и все перемешать.
Следите за консистенцией соуса: он должен стать густым и однородным, похожим на майонез. Если соус расслаивается, добавьте немного воды или уксуса
- Шаг 5
Заправить получившимся соусом листья салата, выложить их на тарелку, поперчить, присыпать кедровыми орехами.
Перед нарезкой убедитесь, что хлеб не слишком свежий — слегка подсохший хлеб лучше поддаётся подсушиванию и не размякнет в духовке
- Шаг 6
Хлеб нарезать и подсушить в духовке или тостере.
Оливковое масло для сбрызгивания тостов лучше использовать ароматное — оно добавит дополнительный вкусовой акцент
- Шаг 7
Подавать салат с поджаренными хлебными тостами, сбрызнув их оливковым маслом.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей тщательно перемешайте. Вместо пармезана можно использовать другой твёрдый сыр, например, грюйер или эмменталь, в той же пропорции — вкус будет немного отличаться, но останется выразительным.