+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Купаты, запеченные с пореем и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
10
28933
0
Реклама

Крученики панские

Крученики панские
Крученики панские
Крученики панские
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

По сути это мясные зразы с грибной начинкой, тушенные в сметанном соусе. Я не люблю возиться с нитками - заматывать, потом разматывать, поэтому отбиваю мясо очень тоненько. Получаются такие широкие кусочки, в которые начинку можно завернуть как-бы внахлест. При обжаривании они не разваливаются, можно обойтись без кулинарной нити и без шпажек. У меня грибы - опята, отваренные и замороженные (оставшиеся заготовки на зиму). Хорошо получается и с шампиньйонами. Ну, а если у вас белые грибы - то это уже не панские, а царские крученики :)
Ингредиенты
свиная вырезка 1 кг
лук репчатый 4-5 шт.
чеснок 2 зубка
отваренные грибы 400-500 гр
сметана 400 гр
масло сливочное 50 гр
мука для панировки
масло растительное для обжарки
соль, специи

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Обжарить крученики (выкладывать плотненько) на хорошо разогретой сковороде на растительном масле
Обжарить крученики (выкладывать плотненько) на хорошо разогретой сковороде на растительном масле
На весь экран
Мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 7-8 мм. Аккуратно (без разрывов) отбить до толщины около 1 мм.
Мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 7-8 мм. Аккуратно (без разрывов) отбить до толщины около 1 мм.
На весь экран
Края мяска подоткнуть вовнутрь. Получается такая мясная трубочка.
Края мяска подоткнуть вовнутрь. Получается такая мясная трубочка.
На весь экран
Готовим фарш. С грибов хорошенько сцедить воду. Порубить на мелкие кусочки. Нашинковать 2 луковицы. Спассеровать на растительном масле, добавить грибы. Протушить грибы с луком, посолить, поперчить. Дать остыть.
Готовим фарш. С грибов хорошенько сцедить воду. Порубить на мелкие кусочки. Нашинковать 2 луковицы. Спассеровать на растительном масле, добавить грибы. Протушить грибы с луком, посолить, поперчить. Дать остыть.
На весь экран
Хорошенько запанировать в муке.
Хорошенько запанировать в муке.
На весь экран
Делаем крученики. На центр отбитого мясного кусочка выложить фарш. Примерно 3 ч. ложки.
Делаем крученики. На центр отбитого мясного кусочка выложить фарш. Примерно 3 ч. ложки.
На весь экран
Выложить крученики в глубокую сковороду. Можно в два слоя. У меня очень широкая сковорода - помещается в один слой.
Выложить крученики в глубокую сковороду. Можно в два слоя. У меня очень широкая сковорода - помещается в один слой.
На весь экран
Залить крученики соусом. Тушить под крышкой на малом огне примерно 20 мин. Снять с огня. Если время позволяет, дать настоятся в соусе еще минут 20.
Залить крученики соусом. Тушить под крышкой на малом огне примерно 20 мин. Снять с огня. Если время позволяет, дать настоятся в соусе еще минут 20.
На весь экран
Подавать горячими, полив соусом. Гарнир: рис, картофель или бануш. Мяско очень нежное, начинки много. Смачного!
Подавать горячими, полив соусом. Гарнир: рис, картофель или бануш. Мяско очень нежное, начинки много. Смачного!
На весь экран
до легкого зарумянивания. Один раз перевернуть.
до легкого зарумянивания. Один раз перевернуть.
На весь экран
Завернуть (скрутить трубочкой) как-бы внахлест.
Завернуть (скрутить трубочкой) как-бы внахлест.
На весь экран
1-2 луковицы нарезать кольцами. Замариновать мясо: соль, перец, лук. Затянуть пищевой пленкой, отправить в холодильник мариноваться на час-два (можно на ночь). Если нет времени, маринование можно пропустить, просто посыпать мяско солью, перцем.
1-2 луковицы нарезать кольцами. Замариновать мясо: соль, перец, лук. Затянуть пищевой пленкой, отправить в холодильник мариноваться на час-два (можно на ночь). Если нет времени, маринование можно пропустить, просто посыпать мяско солью, перцем.
На весь экран
Готовим соус. Нашинковать 1 луковицу. Спассеровать на растительном масле. Добавить сметану, масло, немного воды или бульона (50 мл). Чеснок подавить через прес. Посолить, добавить специи на ваш вкус. Я добавляю: черный перец, паприку, куркуму, сушеный укроп. Помешивая,довести до кипения. Если осталась начинка - добавьте и ее в соус.
Готовим соус. Нашинковать 1 луковицу. Спассеровать на растительном масле. Добавить сметану, масло, немного воды или бульона (50 мл). Чеснок подавить через прес. Посолить, добавить специи на ваш вкус. Я добавляю: черный перец, паприку, куркуму, сушеный укроп. Помешивая,довести до кипения. Если осталась начинка - добавьте и ее в соус.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(46)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 31
Отправить
Lyudmilae
Lyudmilae
10 лет назад

Это оооочень вкусно!!! А что такое бануш?

Джинджер
Джинджер
10 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо за комментарий! Действительно, оооочень вкусно :) Бануш (или банош) - каша из кукурузной муки. Местное блюдо. На сайте, кажется, есть рецепт. Если интересно, сброшу вам в личку свой вариант.

Lyudmilae
Lyudmilae
10 лет назад
Джинджер,

Да, мне очень интересно. Только недавно купила кукурузную муку, все хотела сделать мамалыгу. Буду благодарна за Ваш рецепт.

Лёсики
Лёсики
10 лет назад

Голосую с удовольствием!

Джинджер
Джинджер
10 лет назад
Лёсики,

Спасибо!

Галиюша
Галиюша
10 лет назад

Хороший рецепт! Скажите,а мясо можно любое брать? Голосую;)

Джинджер
Джинджер
10 лет назад
Галиюша,

Я готовила только со свининой. Телячья вырезка в диаметре поменьше - сложнее будет сформировать крученик. Но, если положить чуть меньше начинки... Вобщем, не буду утверждать, что свинина - единственный вариант :) Спасибо за голос!

Тата
Тата
10 лет назад

Приятный рецепт!С удовольствием голосую!

Джинджер
Джинджер
10 лет назад
Тата,

Очень приятно :) Спасибо!

Niceday
Niceday
10 лет назад

Вкуснятина!!!!

Джинджер
Джинджер
10 лет назад
Niceday,

Ой, такая вкуснятина, и уже закончилась :) Спасибо за комментарий!

Показать еще комментарии