Творожный пирог с карамелизованными яблоками и сливами
Описание рецепта
Пирог получился неожиданно удачным для такого простого набора продуктов. Тесто на твороге — мягкое, чуть влажное внутри, с тонкой золотистой корочкой снаружи. В начинку добавила сливы: при карамелизации они почти исчезают, но отдают насыщенный цвет и делают начинку чуть желеобразной — очень приятно. Яблоки нарезала крупными дольками, чтобы чувствовались в каждом куске. Важный момент — подержать пирог под полотенцем после выпечки: корочка становится мягкой, а вкус выравнивается.Слово редактора
Творожный пирог на тесте без дрожжей — простая домашняя выпечка с мягким мякишем и сочной фруктовой начинкой. Яблоки и сливы карамелизуют на сливочном масле с сахаром: сливы при этом почти растворяются, придавая начинке цвет и желирующую основу, яблоки держат форму. Подходит для завтрака или чаепития; фрукты можно варьировать по сезону.Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы1447г482.33% от дневной нормы
- Калории6448кКал268.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар.Взбивайте до растворения сахара — тесто выйдет равномернее. - Шаг 2Шаг 2Маргарин растопить и слегка охладить.Не добавляйте маргарин горячим: яйца могут свернуться.
- Шаг 3Шаг 3К творогу добавить соду, перемешать, затем соединить с яичной смесью и растопленным маргарином.Соду не нужно гасить отдельно — кислота творога сделает это сама.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеять и замесить тесто — оно должно быть мягким и чуть липнуть к рукам. Если прилипает сильно, добавить ещё пару ложек муки.Ориентируйтесь на консистенцию: тесто не должно быть крутым, иначе пирог выйдет жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить начинку: на сковороде растопить сливочное масло и прокалить его, пока не исчезнут белые хлопья. Добавить сахар и растворить его, непрерывно помешивая. Всыпать нарезанные дольками яблоки и сливы, готовить около 10 минут при постоянном помешивании. Немного охладить.Начинку лучше приготовить до замеса теста, чтобы она успела остыть. Фрукты берите твёрдые — они лучше сохраняют форму при карамелизации.
- Шаг 6Шаг 6Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маргарином и посыпать манкой. Тесто разделить на две неравные части. Большую раскатать и перенести на противень с помощью скалки, руками сформировать бортик. Посыпать корицей, выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края. В нескольких местах проколоть верх вилкой.Чтобы перенести пласт теста без разрывов, скатайте его на скалку и разверните над противнем.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 30–35 минут при 170 °C до слегка румяной корочки. Готовый пирог накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы отмяк.Полотенце удерживает пар и размягчает корочку — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Пирог хранится при комнатной температуре до суток, накрытый полотенцем или под крышкой. На следующий день его можно разогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт хорошо работает с грушами или персиками вместо яблок. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой — на фото смотрится аккуратно.Оценить527
0
Комментарии
2Вкусный пирог, Надежда, забрала в КК:)
Обожаю такие пироги! 5+