Окрошка на кефире и айране
Описание рецепта
Один из многих рецептов окрошки. Любимое блюдо моего мужа, которое он может есть каждый день, даже в январе заказывает. А для жаркого лета – это вообще спасение.
Слово редактора
Окрошка на кефире и айране — освежающий летний суп, который прекрасно утоляет жажду в жару. Айран придаёт блюду лёгкую кислинку и делает вкус более интересным по сравнению с традиционным рецептом на квасе. Окрошку можно варьировать, добавляя разные виды зелени, овощей и мясных продуктов. Подавайте суп холодным, предварительно хорошо охладив все ингредиенты — так он будет ещё более освежающим.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- огурцы3шт.
- колбаса вареная150г
- морковь1шт.
- яйца куриные2шт.
- кефир0.5л
- айран0.5л
- сметана2ст. л.
- майонез2ст. л.
- горчица2ч. л.
- сольпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порезать зеленый лук, петрушку, укроп.Для более яркого вкуса можно добавить немного свежей мяты или кинзы. Зелень лучше резать мелко, чтобы она равномерно распределилась по блюду. - Шаг 2
Порезать мелкими кубиками колбасу и яйца.Чтобы кубики колбасы и яиц получились ровными и аккуратными, используйте острый нож и предварительно охладите продукты в холодильнике. - Шаг 3
Сложить все порезанные ингредиенты в кастрюлю, перемешать.Чтобы овощи не потеряли цвет и текстуру, остужайте их в ледяной воде после варки. Это также поможет легче снять кожуру с картофеля и моркови. - Шаг 4
Добавить смесь в кастрюльку, перемешать, дать настояться в холодильнике 0.5-1.0часа, чтобы продукты в окрошке «подружились». Приятного аппетита!Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты нарезаны примерно одинаково — это сделает окрошку более эстетичной и однородной. - Шаг 5
Отварить картофель, морковь, яйца. Почистить и охладить. Порезать мелко огурцы, картофель, морковь. Можно еще добавить редиску, но у меня в данный момент не было.Если у вас нет майонеза, можно заменить его сметаной с добавлением лимонного сока или уксуса для лёгкой кислинки. - Шаг 6
Шаг 6Охлажденные кефир и айран смешать, добавить сметану, майонез, горчицу, посолить по вкусу, добавить 1 стакан охлажденной кипяченой воды. Хорошо перемешать. Если нет айрана, можно делать на одном кефире, увеличив количество майонеза и горчицы для остроты. - Шаг 7Шаг 7Чем дольше окрошка настоится, тем ярче будет вкус. Можно оставить её в холодильнике на несколько часов — так ингредиенты лучше пропитаются соусом.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за час-два до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей тщательно перемешайте. Для разнообразия можно заменить айран на газированную минеральную воду — окрошка получится более освежающей, или добавить ложку сметаны — так вкус станет более мягким.
Комментарии
3скажите а без майонеза она будет вкусная?
я делаю на тане, могу добавить кефир, но не более
Сытная, хорошая окрошка, особенно хороша когда нету кваса, сохранила рецепт. Спасибо за рецепт :).